麦当劳来了 [复制链接]

第2版(经济)
专栏：三产大世界

麦当劳来了
本报记者　皮树义
麦当劳来到了北京。
红头发、红鼻子的“麦当劳叔叔”，身穿红条衫，脚蹬红皮鞋，正坐在新建成的北京麦当劳店那二层小楼的楼顶上，向行人微笑着。他身旁，柠檬黄色的“M”型大标志正闪着耀眼的光芒。
这个充气的卡通人坐着的地方是王府井大街的南口，正靠着神州第一街——长安街。这里原来竖立着一个巨大的牌子，上面写过毛主席语录、政治口号，画过外国广告，拆掉前上面是北京市交通图，还有几个令人觉着亲切的大字：“首都欢迎您”。
北京不仅是中国的首都，也是一个国际性城市，她向全中国敞开了大门，也向全世界敞开了大门。
美国麦当劳公司是世界上最大的快餐业集团，1955年成立，如今在61个国家和地区设有13000多个分店，年营业额近200亿美元。北京农工商总公司与麦当劳公司合资的北京麦当劳是它的第12747家分店，是最大的分店，也是中国大陆上第一家合资的麦当劳店。
王府井商业街是寸金之地，也是敏感之地。拆掉树立20多年的牌子，让麦当劳坐在那，据说协调会开了十几次，建筑面积2594平方米的北京麦当劳，建设是高速度的。1990年11月合资双方签约，1991年9月动工，今年4月23日正式开业。
当过农业工人、农场场长的蔡惟迁是北京麦当劳的副总经理，他这样看待麦当劳的到来：麦当劳不仅仅是汉堡包的象征，也是一种经济开放、交流的象征。全世界几千个大中城市都有麦当劳。北京作为一个国际性都市，作为一个开放城市，既然叫人家来，干脆拿出最好的地方！中国大陆第一家合资的麦当劳总不能建在小胡同里吧！我们要的是麦当劳的牌子，办世界一流的快餐店，树立北京开放的形象。麦当劳坐在王府井，不仅是给人家做了广告，也是给我们自己做了广告，表明中国的大门敞得更大了。这是这块黄金之地的最大的黄金效应。
说这话时，50岁的蔡惟迁刚刚放下手中的抹布。他穿着服务员服——红条衫在餐厅里忙碌呢！麦当劳规定它的经理必须从服务员做起。曾经过国营大中型企业厂长经理考核、学习过管理专业的蔡惟迁，仍需要补半年的课——餐厅各个岗位都要实习一遍。尽管麦当劳对产品质量非常挑剔，北京麦当劳95％的产品还是来自中国。马铃薯是在河北省围场县培育、北京南郊农场加工的。牛肉由河北省大厂回族自治县生产，乳制品是北京华冠乳品厂的产品，小面包由北京面包十厂制作，中国的调料、番茄酱、包装物等都进了麦当劳。这些企业普遍引进了国外的先进技术、设备、管理方法。还办起了3家专门为麦当劳配套的合资企业。小小汉堡包带起了种植、养殖、食品加工、包装等一串行业。
麦当劳的宗旨是质量高、服务好，整齐清洁，物有所值。麦当劳产品的最大特色是标准化，无论在世界上哪一家麦当劳店，汉堡包的风味、质量都不会两样。这得益于严格的质量管理。牛肉饼就要经过40多项质量检查。汉堡包上柜台10分钟卖不出去就要扔掉，其它产品也有类似规定。6月8日下午1点，记者在麦当劳的加工间里看到，记录器上显示着两小时内已扔掉汉堡包7个，苹果派4个……
走进北京麦当劳宽敞明亮洁净的餐厅，服务员会热情地向您打招呼，您可以随意选择喜欢的食品。一对青年情侣要了两份三层面包夹两层牛肉饼的“巨无霸”坐到桌前。小伙子说：在这里就餐是一种享受，您看这干净劲儿，这气氛，我们这是第二次来了。一对老年夫妇买了两杯奶昔，慢慢地品尝着这种北京的最新产品——清凉滑爽的牛奶饮料，老爷子说：尝个新鲜！白皮肤、黑皮肤的“老外”则是熟练地点着中国人还感陌生的食品，津津有味地吃着。麦当劳开业一个多月来，天天顾客盈门，据说有50多万人次。北京麦当劳总经理、美方代表赖林胜先生对记者说：“双方的合作是真诚愉快的，我对在中国投资更有信心。”
北京欢迎麦当劳，因为今天的北京更开放、更务实了。