“小吃”不小——访上海新亚集团 [复制链接]

第2版(经济)
专栏：

“小吃”不小
——访上海新亚集团
本报记者　潘岗
刚满7岁的上海新亚集团，以它“面向大众”的经营特色，赢得了上海市民的欢迎。花6角钱就能吃一顿实惠的早点心；洗澡塘，又恢复了擦背、修脚等服务项目……对这些，谁不啧啧称赞！
也是这家饮食服务企业，当它以营业收入7年增长14倍、利润增长4．8倍、固定资产总值净增5亿元的雄厚实力“站”在同行面前时，人们不禁刮目相看。前不久，来自全国各地的饮食服务业“头头”聚集“新亚”，探讨他们是如何发挥在饮食服务市场中的“主渠道”作用的。“等”与“闯”的抉择
随着“全民、集体、个人一起上”政策的实行，国营饮食业一统天下的局面被打破。7年前，上海的国营饮服业也和全国一样，面临着十分严峻的局面：
一方面，群众“吃饭难”、“住宿难”、“洗澡难”等问题日益突出；一方面，国营饮服业网点不断减少。1978年，上海饮服系统有网点4406个，而到1984年，仅剩不到3900个。
一方面，街道集体、特别是个体饮服业迅速崛起，咄咄逼人；一方面，国营饮服业却因负担重、设备旧在苦苦挣扎。
面对这种局面，坐等只能继续萎缩。
上海新亚集团总经理何义钊说，社会对第三产业提出了更高的要求，关、停、并、转不是上策，应当主动到市场中寻求出路。出路在于改革。
联合才有优势
上海的同志分析：国营饮食服务业点多面广，餐饮人才济济，但因条块分割，企业在竞争中势单力薄，连银行都不敢贸然向他们发放贷款。怎么办？只有走联合之路。
1984年12月，经上海市人民政府批准，以市属14家骨干饮服企业为基础的上海新亚集团，正式成立了。
作为企业法人，新亚集团发挥原行政性公司管企业时不具备的自行投资和联合所属企业共同投资的功能，以资产关系为纽带，迅速发展了一批新企业，改造了一批老企业。
1987年，“新亚”集中企业留利用于生产发展的基金，加上自有资金和银行贷款，对新亚大酒店进行改建。复业第一年就实现营业收入2540万元，实现利润720万元，提前还清全部贷款。到目前为止集团已先后筹集上亿元资金，绝大多数核心层骨干企业得到一轮改建。
由于资信高，效益好，银行和金融机构愿意支持。集团在改造老企业的同时，又选择新火车站、商业中心、经济开发区等有利位置，采用国内联营和中外合资形式，建起了一批中高档的旅馆、饭店，发展了一批与饮服业有关的工商企业。目前，新亚集团的核心层企业已增加到27家，国内联营企业31家，中外合资企业13家；除上海外，还在厦门、珠海、深圳和荷兰、澳大利亚设有企业，形成了核心层、紧密层、半紧密层企业群体。
7年间，这些企业完成投资总额10．5亿元，其中新亚集团通过投资和承担资金担保而拥有的产权占6．2亿元。
联合，使“新亚”成为主营饮食服务业，兼营旅游、进出口贸易、配套工业、科学教育等行业的企业集团。
“帮一把”
初到上海的人，对上海国营大众化饮食、服务业保持了市场的主导地位称羡不已：大众化早点——大饼、油条、豆浆、阳春面保证常年供应；深受群众喜爱的中秋月饼、端午节粽子等特色点心，恢复了50个品种，达460个左右；服务业传统服务——如沐浴业擦背、修脚、敲腿捶背、擦皮鞋等，虽然本小利微，但都已保持下来。这是上海新亚集团近两年集中财力、物力对承担大众化饮服市场供应任务的中小企业“帮一把”的结果。前几年改造大饭店、名店，效益成倍增长，使新亚集团有了帮助小企业的能力。
不是说大众化早点网点因“三黑”（地面黑、墙壁黑、设备黑）“吓”走了顾客吗，从1989年起，新亚集团先后投入3000多万元，对397户早点网点进行了装修、改造，为这些企业添置了油条电炉、大饼烘箱、高压馒头机等设备。仅去年和前年，“新亚”就花了2500万元用于“五小企业”的改造。黄浦区16户改造后的小旅馆，当年下半年收入比上年同期增加80万元。
更重要的是，新亚集团帮助和引导中小企业走向市场，搞活经营。远近闻名的王开照相馆，先后兼并了3家小照相馆，经过全面装修，人均劳效由兼并前的3．5万元猛增到8．8万元；白玉兰小笼馆，以优质小笼包为拳头产品，连续在不同居民区开出5家分号，营业额增了几十倍；由黄浦区100多户集体饮食业组建的上海小绍兴联营公司，凭借实力，为众多的小企业减轻负担，如对生产经营大众化点心品种的小企业减半计提退休统筹费，其余少提部分由公司统筹补足，仅此一项就为小企业减轻20万元左右的负担。