铁锅——“补血器皿” [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

铁锅——“补血器皿”近年来，在世界经济发达的国家，家庭主妇对炊具的选择往往是我国的铁质炊具。因为传统的中国铁锅与防治缺铁性贫血有关，世界卫生组织为此向世界推荐我国铁锅烹调方法。
铁是一种金属元素，主要参与人体血色的形成，人体内一旦缺铁，随之会出现头晕、耳鸣、记忆力衰退等症状。据统计表明，世界上约有15—20％的人有缺铁的现象。一个成年人每天需要铁约12毫克。尤其是小儿生长发育以及孕妇更需要铁。
使用中国铁锅对于弥补缺铁之不足确是行之有效的。锅与铲之间的磨擦会产生许多微小的碎屑，在加热烹调的过程中，铁会溶解于食物之中，使饭菜更加可口，更能使铁、磷、钙等营养成分含量上升。
（1月22日《消费时报》宋建新文）