商业部决定推广深圳经验生猪定点屠宰市民放心吃肉 [复制链接]

第2版(经济)
专栏：

商业部决定推广深圳经验
生猪定点屠宰市民放心吃肉
新华社北京8月15日电深圳市从去年7月起对上市生猪实行定点屠宰管理办法，从而防止了疫情传播，搞活了流通，让群众吃上了“放心肉”。商业部近日决定在全国大中城市推广深圳经验。
深圳市政府于1991年7月决定，由三个新建的现代化肉类联合加工厂实行屠宰、集中检疫，上市生猪必须到政府指定的这三家国营肉联厂集中屠宰。在定点屠宰的同时，深圳市还借鉴香港的经验，推行“买手制”。具体做法是：每二三十个猪肉零售商选举产生一个“买手”（即联系零售商和生猪批发行的中介人），并经工商所认可，接受零售商的委托，每天到生猪批发行设在肉联厂的交易栏选购生猪，成交后逐头过秤，并当即将“买手”选购的活猪连同货单送交肉联厂待宰车间。第二天清晨，批发行将鲜肉运到市场，“买手”逐头对号验收，再分配给肉贩销售。其好处在于：肉联厂、批发行、零售商对第二天需要上市的鲜肉数量心中都有数，基本保证了市场供应；统一由批发行将“买手”选购的生猪送肉联厂，屠宰后用汽车运到各肉菜市场，减少了价格、质量上的扯皮现象；便于监督管理，有利于开展竞争，提高服务质量，保证生猪卫生质量。
据悉，目前全国已有24个省、区的500多个县实行了定点屠宰。