明天我们将“喝”水果？ [复制链接]

第2版(经济)
专栏：

　　明天我们将“喝”水果？
莫新元
现代工业的飞速发展，牵动了人们对沿袭多年的生活习惯、生活方式的改变。水果的吃法就是其中显著一例。
记得大约３年前，轻工部一位食品专家对我说，我国城市居民餐桌上的水平与欧美人相差无几，然而最明显的不足是缺少果汁饮料。当时我们大多数人还不知道果汁饮料为何物，饮料市场是汽水类碳酸饮料的一统天下。
一晃三年，情况发生了很大变化。“要果茶！”在餐馆饭店，这已经同要啤酒一样寻常。而且，在普通居民的餐桌上，各种各样的果汁饮料已开始占据一席之地了。前几天，笔者参观在北京举行的全国旅游食品饮料博览会，果汁饮料更是成了挑大梁的。厂家之多，品种之多，订货之多，足以令琳琅满目的个体水果摊黯然失色。于是有人发出感慨：或许我们明天都不吃水果，而改成“喝”水果了！
什么是果汁饮料？就是不加任何化学添加剂、含果肉固状物达１５％以上的饮料。生产果汁饮料的关键设备是均质器。它兼有磨和筛的功能，能使果肉的颗粒均匀、细微，永不沉淀。因此，果汁饮料注定成了这个大家庭。博览会上不但有番茄汁、芒果汁、红果汁、枣汁、胡萝卜汁，还有红富士汁、野生刺梨汁、核桃汁等，今后可能还会出现栗子汁、红薯汁等——只要有人买。
果汁饮料的大量出现，是现代工业给人类的厚赐。它使我们大量的资源——包括已经利用的和尚未被利用的资源得以商品化。天津一家全国最早生产果汁饮料的厂家介绍，他们生产的番茄汁原料产于新疆，在北京各大涉外饭店一试销，引起轰动，许多外国人由此而发现，新疆的番茄是世界上最好的，现已大量出口。红富士苹果一上市时人见人爱，现在已进入成熟期，很多地方卖不动了。江苏徐州一家厂子生产出红富士系列果茶，品质高，口感好，使红富士苹果“春风二度”。
在博览会上，颇使我感兴趣的是广西产的桃金娘饮料。桃金娘，名字好听，实际上是一种叫做山稔子的野果。尝一尝，味道有些像草莓，我当时怀疑它就是我小时候吃过的覆盆子。回家一查辞海，不是一回事。然而我并不失望，山稔子能做饮料，覆盆子又有何不能？鲁迅先生就十分怀念孩提时代在百草园吃过的覆盆子。当然，真要来上二斤覆盆子，谁也消受不了。如果做成饮料，情况就不同了，而且据辞海记载，覆盆子还能温补肝肾，主治阳萎呢。
当然，“喝”水果永远代替不了吃水果。暑日炎炎，宰一个大西瓜，咬上一口，满嘴流汁，齿颊留香，何等惬意！然而，不知你留意没有，与成人相比，孩子们却更喜欢喝，而不喜欢吃。这或许是两代人的差异？