缺锌与衰老 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

　　缺锌与衰老
锌是人体必需的１４种微量元素之一，对人体蛋白质合成、生长发育和免疫功能具有举足轻重的作用。
近年来老年人补锌已引起医学专家的重视，因为缺锌是导致衰老的一个重要因素。
老年人多喜欢吃清淡饮食，动物性食品吃得较少，加之消化、吸收功能较差，故特别容易缺锌。有人对我国老人的调查发现，虽然营养状况较过去提高，但是吃含锌食品很少，特别是吃动物食品不够，导致体内锌元素不足。在老年人的人群中，大约７５％以上体内缺锌。
科学研究证实，缺锌可导致胸腺萎缩，使细胞免疫功能减退。免疫功能减退是引起衰老的主要原因。
锌主要从食物中补充。动植物食品中均含有锌，但由于谷类和蔬菜中含有较多植酸，植酸与锌能形成络合物，从而阻碍锌的吸收。所以，以植物性食物为主的人群容易发生锌缺乏。动物性食品中的锌含量多且易吸收，如牡蛎、猪肉、牛肉、羊肉、家禽、蛋类、奶制品、动物肝脏等，食之有益。
（１９９３年第６期《退休生活》佘明德文）