大蒜可防食物中毒大蒜可防食物中毒 [复制链接]

第7版(国际)
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据新华社伦敦电英国研究人员认为，大蒜不但能降低胆固醇和减少心脏病发作，而且还能预防食物中毒。
英国沃尔弗汉普顿大学的微生物学家戴维·希尔说，大蒜能够杀死在人体消化道里引起食物中毒的细菌，而不损害对人体有益的细菌。如果定期食用大蒜，便能起到预防食物中毒的作用。
希尔和他的同事们已利用李氏杆菌进行了试验，现在用引起食物中毒的其他细菌如沙门氏菌来验证大蒜的这一功效。他们认为大蒜里含有一种很可能是硫化物的成分，它能杀死引起食物中毒的细菌。用硫制作的药物在本世纪初曾作抗菌素使用。新鲜大蒜里含有一种蒜素能分解成硫化合物。