名门世家办名店 [复制链接]

第4版(要闻)
专栏：

　　名门世家办名店
本报记者计泓赓
１２月２８日，北京闹市区东华门大街１８０多年的老店浦五房喜气洋洋。张学良将军的外甥翟芸台以北京浦五房通高食品公司总经理的身份，迎接前来祝贺老店更新开张的宾客。
在悠扬的乐曲声中，翟芸台和头天刚刚从台北专程赶来的母亲张怀敏教授、民政部副部长阎明复等揭开了蒙在店门口招牌上的红绸布。顿时掌声四起，百年老店浦五房展现了新姿。
翟芸台的母亲张怀敏是台湾著名的美食家和营养学家，已７０高龄。大概是由于讲究营养和养生之道，看上去比实际年龄年轻得多。她说：“我是张学良将军第６个妹妹，是最小的。我哥哥开了刀，身体很好。我在台北师范大学家政系执教３０多年，１９９１年退休，仍在师大兼课。”她很满意自己的儿子到北京来合作更新开办这家著名的南味肉食品店，因为这与她一直爱好的专业对口。人们说：这叫名门世家办名店，子承母志传佳话。
浦五房始建于清朝咸丰年间，１９５６年自江苏无锡迁京，一向以生产风味独特、质量上乘的南味肉食品而著称，但因设备老旧、管理机制落伍而渐失优势。这次翟芸台以台湾通高国际有限公司董事长的身份与北京东城副食品公司合作，重振百年老店雄风。新开张的浦五房通高食品公司已安上了现代化的酱、卤、烘、炒、切片、灌肠、真空包装等设备，既生产传统南味肉食和糕点，又新添台湾风味食品，力求做到传统与现代的融合。
翟芸台高兴地说：“历史给了我们机遇。我们要结合现代科学，很好挖掘这誉满大江南北的百年老店的传统技艺，弘扬我中华饮食文化。”