漳浦贡品“翰林糕” [复制链接]

第8版(周末)
专栏：饮食文化

　　漳浦贡品“翰林糕”
何荣林
闽南漳浦县有一种名叫“翰林糕”的糕点，此糕酥香可口，曾被清代雍正皇帝钦封为“贡品”，故而身价百倍。
翰林糕产于漳浦县的旧锁镇，原名叫“自然发”绿豆糕。相传雍正年间，这里有个叫张先跻的人，庚戍科进士，钦赐翰林院庶吉士，登第逾年，荣归故里，乡人称他张翰林。张氏德性温和，家里常有亲朋满座，侍婢巧制“自然发”绿豆糕作为款待亲朋的茶点。赏者无不称赞备至。此糕是由绿豆、饴糖、糯米粉等佐以香油加工精制而成，入口即化，清凉润滑，香甜爽口，余味无穷，且有醒胃沁脾之功用，可称糕点之上乘。
传说有一年，皇太后胃口不适，百肴不知其味，恹恹不乐，可急坏了皇帝。朝中有与张翰林相善者，自闽归来，将张先跻所赠的“自然发”绿豆糕奉与皇上。绿豆本是清热解毒之药，能退解心、肝、脾、胃、肺等诸火，加上饴糖、糯米粉可健脾固胃，益气补阳。皇太后一尝，顿觉头醒目明、舌润生津，继而尝之，更觉味美，肝胃诸火皆降，病体竟奇迹般地痊愈。皇帝非常高兴，便下一诏：“命张先跻进京奉献‘自然发’绿豆糕。”并钦赐此糕为“翰林糕”，封为贡品，年年奉送入京。