好火爆的鸿起顺 [复制链接]

第2版(经济)
专栏：

　　好火爆的鸿起顺
肖荻杨钧
黄灿灿的烹大虾，可以一只起买。香喷喷的糖醋鱼，可以买半份。一块钱左右的菜肴这里有上百种。就凭这活泛劲儿，天津市首家小型国营租赁企业——鸿起顺饭馆，一年３６５天天天爆满。他们一不“宰”顾客，二不“坑”国家，６年赚回５０个鸿起顺，纳税额从２万元增至５０万元！
饭馆经理孙汝泉说：租赁改革给店里带来了活力和压力。办法并不复杂，对外薄利多销，对内多劳多得，但干起来却要绞尽脑汁，精打细算。既然是坐落河西区的回民馆，他们一气琢磨出清真菜２００多种，让一般顾客花上３至５元便可吃上两菜一汤。服务中坚持手勤、嘴勤、腿勤，快写、快炒、快上，一刻钟内菜到桌上。
其实，他们还有独到的“绝活”。有这么几件小事儿可窥一斑：不久前一天的上午１０点钟，一位郊区顾客风风火火地跑来说：“妻子在旁边医院分娩，想做点鱼汤……”值班经理二话没说，从这人手中接过活鱼，立即开火煮好。另一天晚上９点多，一位顾客闯进店里说：父亲病危了，他想再吃一次咱这里的爆三样。师傅听罢重新捅火炒好，顾客取走时眼泪直打转儿。这你就懂了，为什么这里回头客多。
孙汝泉，人称“坐不住的经理”。每天早８点到晚８点是常事。上行下效，职工王淑芬等途中遇堵车，豁着自费打的上班，抓紧碗筷高温消毒。这里的职工不是“干满点”，而是“干超点”，擦得窗明几净，不见亮不住手。每天接待顾客５０００多人，为每人送上了一份温馨。自然，他们的收入也顶刮刮的，人人交个人收入调节税。
荣誉像繁花一样落在孙汝泉头上：全国劳模，十四大代表……但，他却一门心思在扩张：投资兴建天津一家最大的清真饭庄，年内开业。往外，在河北黄骅开发区建一家大型伊斯兰饭店。跨国，在乌兹别克开发合作餐饮店堂。这一切，用不着国家一文投资，因为他们有着天津同级饭馆最高水准的人均劳动效益，有着在改革中喷涌出来的无穷活力。