京城快餐谁主沉浮？ [复制链接]

第9版(各地传真)
专栏：都市一景

　　京城快餐谁主沉浮？
本报记者　赵兴林
８０年代后期，来自大洋彼岸的美国“肯德基”快餐在首都北京先声夺人。接着，匈牙利风味烤鸡、加拿大邦尼炸鸡、日本金富士炸鸡，以及意大利匹萨饼、美国麦当劳和加州牛肉面等纷至沓来。
洋快餐生意越做越红火，给北京快餐业带来不小冲击。为了在竞争中求发展，这两年来北京的快餐店纷纷开张。与“肯德基”毗邻的天宫酒家推出“中华田园鸡”，选料用１７种名贵中草药腌制、挂糊，再经高压汽锅炸制而成，味美更兼食疗价值，成为“肯德基”有力的竞争对手。
千里之外的上海荣华鸡店老板紧跟着在北京开设分店，店址就选在东四路口“肯德基”分店的对面，而且还放出话来：“肯德基”开到哪里，我们就开到哪里。北京牛肉面也赶了上来，以自身特色与加州牛肉面展开竞争。一时间，首都快餐业“以鸡斗鸡”、“以牛斗牛”，好不热闹。
谙熟首都市场的北京市饮食服务总公司，率先成立了北京市最大的国有快餐公司——京氏快餐公司，紧紧抓住适合国人口味和消费水平两个环节，相继推出烤鸭套餐、炒菜套餐、饺子套餐、面条套餐、肉饼套餐５个系列。京氏快餐公司实行统一徽记，连门面装璜、服务员着装、经营服务方式和餐具都是统一的。
快餐，显示出都市生活的快节奏。北京明华烧麦馆魏经理在经营上颇费心机：荣华鸡快餐每份７．５元，我烧麦快餐卖６元；“肯德基”快餐每份售价１０多元，我烧麦快餐售价不及它的１／２。
明华烧麦馆严把质量关，坚持做到：包出的烧麦不合标准不蒸，蒸出来的烧麦形状不合标准不上桌。眼下明华烧麦馆已在东四街头与荣华鸡、肯德基成三足鼎立之势。
京氏快餐公司所推出的快餐系列，已被今天爱挑剔的北京人接受。漫步北京街头，京氏快餐公司家族成员已发展到１３家，加上北京西四小吃胡同，还有遍及城区的各式快餐店铺，少说也有上百家。
京城快餐，谁主沉浮，还有待消费者的进一步判断呢。