地球上可食资源知多少 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

　　地球上可食资源知多少
据生物学家估计，现在地球上约有８万种植物可以供人类食用，而目前仅利用了３０００多种。
在这３０００种中，人类所需植物蛋白的９５％又来自其中的３０种，一半以上的植物蛋白仅来自３种——小麦、水稻、玉米。
豆科植物约有１万种，是植物世界最大的蛋白质来源。然而，我们利用的仅仅是大豆、花生等少数几种。
水中生长的鱼类，约有２０５万多种，目前人类利用的只有５００种。
甲壳类中含有高级蛋白质，可目前只利用了极有限的几种贝、虾和蟹。
作为高蛋白的蘑菇，有成千上万种可供食用，现在也只利用了十几种。
地球上的“小居民”——酵母、霉菌、微性藻类以及其它微生物，更是“原封未动”的蛋白质仓库，其营养价值极高，一般含蛋白质５０％—７０％，有“人造肉”的美称。
（１０月２日《天津老年时报》庶人文　张家勇摘）