食以洁为本　丰俭应由人——“美食家”座谈弘扬传统饮食文化 [复制链接]

第3版(教育·科技·文化)
专栏：

　　食以洁为本　丰俭应由人
——“美食家”座谈弘扬传统饮食文化
本报记者周庆
盛中国，中央乐团著名小提琴家，还是位“美食家”——担任着首都营养美食学会副会长。１０月９日晚，在北京唯尔佳饭庄，他与一群“美食家”谈传统饮食文化：吃饱，是生存需要；吃好，就是食文化。
民以食为天，食以洁为本。现在社会上对饮食方面意见最大的是不卫生，有的餐馆掺杂使假，假烟假酒害人，以致不少市民不敢上街吃饭。这实在有损于祖国传统饮食文化的美名。
中医学教授冉先德对这个话题是内行。他说，医食同源。唐代著名医家孙思邈看病时，洞晓病源后以食治之，食疗不效，然后命药。所以，中国传统饮食主要讲究主食与副食、荤菜与素菜、冷菜与热菜的辩证搭配，以取得最佳营养效果。这与中医治病有相同之处。一味崇尚生猛海鲜、空运时髦，未免脱离多数群众，且不一定符合营养学。
盛中国也主张“丰俭由人”，勤俭持家本是中国人的传统美德。他说，以唯尔佳为例，有高档菜，有食谱不载的地方传统菜，也有家常菜，家常菜做好了，也很可口。我常来光顾，已在这里消费了几千元。
的确，饭庄把昂贵“包装费”省下来，给顾客以货真价实的饭菜，似更适合中国的国情。奢华并不光荣。
这一天是周末，著名指挥家李德伦、作家苏叔阳、日本钢琴家濑田裕子等也来到位于和平里小黄庄路东口的唯尔佳饭庄，参加“美食家”们的沙龙活动。