日本的方便商店 [复制链接]

第7版(国际副刊)
专栏：

日本的方便商店
康健
方便商店是一种小型零售店，售货面积一般在100平方米左右。虽然面积不大，但销售的商品可达3000种。其主要商品有饮料、食品、小日用品、文具、书刊等。
除了出售店内陈列的商品外，方便商店还代收水、电、煤气等公共费用，代办托运行李的手续，出售音乐会、戏剧、电影及球赛的入场票，接受车票、飞机票的预约并提供复印、传真服务。
方便商店实行24小时营业，采用自选方式。白天店员不过3名左右，深夜客疏时，不少商店只安排一名店员值班。
最早的方便商店建于1973年，是由日本经营超级市场的大企业家伊藤羊华堂出资，从美国经营方便商店的企业导入了连锁店的经营技术。短短20年，日本的方便商店已达3.6万家。
方便商店在日本刚出现时，主要顾客为年轻人，据当时统计，16至25岁的青年人占全部顾客的65％，其中男性居多。独自生活的大学生和青年职工由于生活自理能力差，只好依赖方便商店。而目前，年轻男性的比例已降至一半以下，女性及中、高年龄顾客增加，甚至主妇们也图方便，时常光顾方便商店了。
盒饭是方便商店的拳头商品。日本的中小企业一般都没有自己的食堂，午饭或是去街上的饭馆，或是买盒饭吃。方便商店的盒饭品种较多，此外，还有西式三明治、日式饭团、中式肉包子和豆沙包以及沙拉等，很受人们欢迎。
盒饭虽方便，但也是最容易因过期而造成损失的商品。在日本，食品的食用时间规定很严格，食品包装上都印有制造时间和安全食用时间。为了最大限度地减少损失，方便商店特别重视信息的迅速分析和处理。每家方便商店的收款机都与总公司的计算机相通，总公司可以随时掌握下边成百上千家方便商店的每一种商品的销售情况，及时调整补给商品的数量。
方便商店没有自己的仓库，完全靠少批量、多趟次的运送方式来维持商店的运转。最初，每家方便店平均每天要接受50多车次的商品补给，鉴于这种运送方式不能有效利用车辆，又加重了交通的负担，经改善，目前已降为20多车次。
由于店铺增多，竞争加剧，方便商店的经营方针开始发生了变化，其一是一改商品一般不减价销售的做法，对某些商品实行降价销售；其二是盒饭等食品开始强调营养价值。方便＋便宜，方便＋健康，成了方便商店新的经营目标。