饮食多样化有益健康 [复制链接]

第7版(国际副刊)
专栏：科学与健康

　　饮食多样化有益健康
加拿大卫生福利部长布夏尔最近说，人们的饮食应当根据食谱有多样化的选择，在此基础上，人们对自己的饮食加以节制是保持身体健康的最好方法。
医学专家和营养学家们发现，不变的饮食习惯可以引起细胞癌变的早发，而癌变过程是一项长期的可逆性“工程”。在此项“工程”中，只要有一段时间的中断或变化，整个“癌工程”就得重新开始。
因此，加拿大于１９９０年制定的新的食品指南，除了建议人们多食用最常见的淀粉类食物、各种谷类、豆类、蔬菜、水果以外，还要求人们养成良好的饮食习惯，不暴饮暴食，细粮和杂粮交叉食用，荤素搭配，不忌口或少忌口以及选择无公害、无污染的“绿色”安全食品等。
一般来说，只要不偏食，注意荤素兼顾，就能保持体内的酸碱平衡和正常的物质代谢功能。
（邹德浩）