风唤竹山青 [复制链接]

第8版(副刊)
专栏：

　　风唤竹山青
　　谭智勇
位于黔北的习水，所产竹种颇多，有楠竹、斑竹、慈竹、水竹等数十种。然而，高山之巅生长的箐竹却是十分珍贵，有竹中勇士之称。因为，竹子一般生长在海拔８００米以下的温湿地区，而箐竹长于高寒山区，历尽风吹霜打，大雪冻压，一般只有两米多高。但是，箐竹竿细而直，枝繁叶茂，密密如丝，相连成片，覆盖山岭，延绵不断。箐竹笋也很奇特，不是长在冬春，而是在秋末出土，寒露到来就不再出笋。出土的鲜笋嫩脆鲜美，誉为山珍。我们下车走向竹林深处，只见一堆熊熊的篝火旁，采笋的人们围着一只大砂锅，沸腾的锅里正煮着一片片鲜嫩的笋子。大伙捧着一大碗米饭，用竹筷夹着砂锅里的笋片，蘸着糊辣椒，真是清香扑鼻，令人口涎欲滴。
登山望去，云雾缭绕，群山巍峨，竹林无边，鲜笋如潮。此情此景，我不由想起革命老人董必武的一首诗：“竹叶青青不肯黄，枝条楚楚耐严霜。昭苏万物春风里，更有笋尖出土忙。”随着运送笋子的大车，我们盘山而下，来到了位于温水镇的习水县罐头厂。这里又是另外一番繁忙景象。年轻的厂长何卫荣带着我们步入窗明几净的生产车间，只见源源不断的笋子运进厂里，切头剥壳、预煮、漂洗、复煮、杀菌、配汤、密封，一听听符合国家标准的竹笋罐头就排列在包装车间集合待命，好似一朵朵盛开的秋菊，使人心旷神怡。何厂长告诉我们，习水竹资源十分丰富，其中天然箐竹林地达３万亩。箐竹学名方竹，属单子叶植物的禾本科，竹亚科，方竹属。全球约有１５种方竹，我国有４种，即方竹、金佛山方竹、瓦山竹和寒竹。习水境内的方竹属于金佛山方竹。箐竹笋又叫小竹笋，是一种高蛋白，粗纤维，含多种维生素和氨基酸，具有防癌治癌功能的绿色天然食品。这种竹笋生长于原始丛林，不施化肥，没有受到农药的污染，完全是天然野生，故保持了肉厚、实蕊、质好、脆嫩、清香、味鲜的自然特征，堪称竹笋之冠。从何厂长的介绍中得知，习水罐头厂的“鸿雁牌”小竹笋罐头问世近十年，产品质量经多次市场抽查均符合国家标准，如今，该厂定为全国罐头代号出口厂，其产品已销往日本、新加坡、菲律宾、香港等十多个国家和地区，形成供不应求之势。仅１９９１年，就出口小竹笋２００多吨。
“远传冬笋味，更觉彩衣香。”这是唐代大诗人杜甫的吟唱，道出了我国源远流长的饮食文化中竹笋的重要地位。东方风来，唤醒了赤水河畔沉睡千年的深山，给习水罐头厂插上了腾飞的翅膀。据何厂长透露，省政府已立项，将习水罐头厂扩建形成３５００吨的规模，成为贵州最大的罐头厂和绿色食品基地……听着，看着，我突然领悟到了“雨后春笋”这句普通成语的真正含义。（题图：罗雪村）