在澳洲吃烧烤 [复制链接]

第7版(国际副刊)
专栏：

　　在澳洲吃烧烤
　　史宗星
来澳大利亚后，参加了几次“烧烤”聚会，觉得怪有情趣的。
头一次吃烧烤，是在一位朋友家的后花园里。请来的客人，加上主人一家老小，共十几口子，若按中国人在家中请客的方式，说不定会把主人累出病来。而那天，主人却非常轻松，夫妇俩只从商店里买来些专供烧烤的肉类半成品，备了些饮料，自制了一盘土豆沙拉，还备了一些洗净的卷心生菜和黄瓜片。客人到齐后，点起炉火，再把买来的猪肉排、鸡腿、香肠、羊肉串、鸡肉串等摆到滚烫的烤盘上，不时翻动。一会儿功夫，肉开始吱吱冒油，撒上些调料，香味便溢散出来。半小时不到，肉已烤得焦黄喷香，每人往自己盘子里拣一些，浇点酱汁，配上沙拉，端一杯啤酒或葡萄酒，便在草地上边聊边吃起来。室外的明媚阳光、清新空气和院中花香，使这顿饭吃得既轻松自由，又津津有味。
后来参加的几次烧烤，是在公园里的林子里举行的，更有一种野餐情趣。树林里有许多砖头砌成的公用烧烤炉台，每座台上有两个固定的方形烤盘。烤盘中间稍低，有个小洞与下水道相连，烤出来的废油和刷洗烤盘的水都从这里排走。烤台旁边有自来水管，每拧一次便流出一升左右的清水，既方便也不浪费。有的烤台用电加热，有的用天然气，都是免费的。只要轻按一下按钮，烤盘就开始热起来，到了一定时间会自动关闭，如需继续烧烤，可再按它一次。吃完撤离时，若电、气仍在燃烧，也不必担心，过一会儿它能自动关火，绝不会引起火灾。烧烤过程中，大家喜欢围在炉台四周，你用铲子翻翻，他拿叉子动动，有说有笑，煞是热闹。有的围着炉台边烤边吃，有的盛到盘子里坐到旁边的木头桌椅上慢慢地品尝，比起衣冠楚楚地坐在饭馆里，实在是自由多了。聚会结束时，大家把用过的纸杯纸盘、饮料瓶罐、纸巾、骨头等收拾一下，扔到炉台旁边专设的垃圾桶里，烤盘也刷洗得干干净净。
在澳洲大陆，像这样的烧烤炉台不计其数，公园里、树林里、牧场上都有，湖边海滨就更多。每逢周末假日，天气晴朗时，人们或全家出动，或约上亲朋好友，一起去吃烧烤。四处飘散的烤肉香，混杂着欢声笑语和悦耳动听的音乐，这也是澳洲人生活和文化的一个部分。