云南的花宴 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

　　云南的花宴
云南的春天里，山上到处是姑娘们采摘鲜花的笑声。纳西族用开水煮白色的杜鹃花吃，味佳香浓；白族姑娘喜欢边摘花边吃，真是香嫩脆甜……
４月初到西双版纳游览，还可以见到傣族在泼水节前夕，家家户户忙于采集金黄色的石梓花，然后晒干磨粉，再掺糯米粉搅拌，做成“毫糯孛”，用芭蕉叶包裹、蒸熟，这一香甜的美味，是当地民族过年必不可少的花肴。用羊耳朵花浸出的水煮糯米饭，不仅满屋飘香，饭粒金色悦目，且具有浓厚的吉祥喜庆氛围。
云南少数民族常吃的花菜有一百多种。仅杜鹃花中，就有１６种可吃。将花瓣放入开水中煮二三分钟，取出洗去涩味，就能凉拌、爆炒、开汤。苦剌花、芋头花、紫藤花、木浆子花等等，经烹调后都能保持花的原味。鲜牡丹花、白玉兰花、南瓜花以及丝瓜花的花瓣，沾上面粉和鸡蛋油炸，摆上餐宴待客，香味诱人。（３月１５日《扬子晚报》郑福才摘）