快餐与健康 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

　　快餐与健康
近些年，我国的生活节奏越来越快，对快餐有了更多的需要。为此，一些食品供应单位仿照外国快餐制作了汉堡包、热狗、三明治一类的食品，同时还发展了中国式的快餐食品，像猪油菜饭、蛋炒饭、各式盖浇饭、荣华鸡等等。随着生活水平的不断提高，人们对烦琐的家务劳动也感到厌烦，在家中也常吃快餐，因为这样既省时又省力。
但是，经常吃快餐会影响身体健康。
最近的一份美国研究报告指出，绝大部分快餐的四成以上热量来自脂肪，而且快餐中含有比较多的食盐，常常超过１０００毫克。所以经常吃快餐的人容易得心脏病。
英国营养药品协会也有报告指出，快餐的营养成分非常不全。所以，常吃快餐对人的大脑发育不利，年轻人过多的吃快餐常常会引起烦躁和不安，再严重一点还会产生好斗性。
大家知道，英国的足球迷们特别爱闹事。有人对足球比赛中闹事者的食谱进行分析，他们发现足球迷们常吃的就是营养不全的快餐食品，一旦改变他们的食品成分，好斗行为就会有所收敛。
为了适应人们正在变化的饮食习惯，有些国家正在改善或者加强快餐中的营养成分，比如美国生产出了低脂肪的汉堡包，并且在馅里面掺和了多种营养成分。我国的快餐制作行业也应该想办法改善和提高快餐的营养成分，来保障人民的需要和健康。（１９９３年第３期《现代化》宛常珍文）