花椒成“精” [复制链接]

第2版(经济)
专栏：

　　花椒成“精”
本报记者江世杰
“从来没有用过！”“从来没有见过！”“从来没听说过！”
当解放军药物化学研究所的研究员通过投影幻灯汇报完研制过程；当国家副食品质量检验测试中心宣布“产品已达到申报绿色食品标准”；当试用单位北京贵阳饭店、国际饭店等交口称赞“卫生，方便，香气浓郁，口感纯正”——这时候，坐在贵宾席上的几位颇具权威的食品专家，审视着一瓶瓶花椒精油及其系列调味品，不约而同地发出了上述既惊又喜的感叹。
在我国，花椒药用、食用的历史悠久。四川名菜麻婆豆腐、水煮肉片、毛肚火锅等之所以令人难忘，主要是充分利用了花椒的麻香。然而，过去都是不加工或仅作粗加工，既不方便且未能除去危害人体健康的有害物质。解放军药物化学研究所以甘肃省秦安县的优质花椒“大红袍”为原料，采用先进的科学技术，提炼出花椒的纯香料部分——浅黄色的花椒精油，然后用它与味精、芥末、辣椒素、净水、食用油一起，配制成花椒晶、花椒精、麻香芥末油、麻香辣椒油、麻香芝麻油、麻香色拉油等调味品，很适合饭店、食堂和普通家庭使用。
秦安县县长徐彬告诉记者：秦安县现有花椒１４万亩，年总产量达５００吨，全部销售收入在８００—１０００万元之间。如果将这些花椒提取为香料精油，经济效益可提高４至５倍。现在，全县农民种植花椒的劲头很大，“八五”末期将超过２０万亩。
据介绍，全国年产花椒约１万吨，如果有一半提炼成“精”，情况会怎么样呢？