杀鸡宰鱼生意火 [复制链接]

第2版(经济)
专栏：

　　杀鸡宰鱼生意火
百合
人们的生活水平提高了，口味也就讲究起来，平日里冷冻的鸡鸭鱼肉吃腻了，便想吃些“活物”，图个新鲜、放心。可是，这些活蹦乱跳的东西收拾起来却不容易，既费时间，又得有技术和胆量。
不知从何时起，北京自由市场上的小贩们推出杀鸡宰鱼的特色服务。一个星期天，我去逛后海早市。一位老太太选了４条活鲤鱼，鱼贩过秤后，将鱼交给另一个小伙计，只见那小伙计把鱼平摊在木案上，手操一把木锉似的“铁擦子”，在鱼身上轻轻蹭了几下，鱼鳞就都去掉了。然后，用剪刀开膛掏出内脏，将鱼放进清水盆里。几分钟４条鱼就收拾妥了。递给老太太时，鱼尾巴还在甩动呢。
在集市的尽头，一位壮汉在卖活鸡。自行车上驮着两只铁笼子，笼里只剩两只鸡了。旁边是一只手提式蜂窝煤炉，上面坐着一只大铁桶正冒着热气。一对中年夫妇看中了笼中的那只色彩斑斓的大公鸡。几番讨价还价，最后以每公斤６元钱成交。壮汉捉住鸡，麻利地一刀割开鸡脖子，那位戴眼镜的女主顾赶紧背过脸去。壮汉干得很有章法：鸡血滴进小罐里，鸡毛和内脏扔进脚下的纸箱里，三两分钟就齐活了。
这种服务很快就在北京大大小小的自由市场上普及开来。卖鸡的壮汉告诉笔者，以前生意并不火，往往是看的多买的少，自从免费为顾客杀鸡后，一上午能卖５０多只，天天如此。
自由市场上的活鸡彻底打败了“死鸡”，体内注水、死病鸡制做的白条鸡少见了；卖活鱼的也越来越多了，活鱼价格比国营店每５００克低１元钱左右。市场经济竞争起了作用。杀鸡宰鱼服务是“逼”出来的一种促销手段。既为生活节奏快的城里人节省了时间，也为他们减轻了心理负担：毕竟有人不敢“杀生”呀！