出自狗牯脑山的狗牯脑茶 [复制链接]

第8版(周末)
专栏：饮食文化大观

　　出自狗牯脑山的狗牯脑茶
彭传忠蓝万根
我国悠久的饮茶史孕育出千百种名茶，在林林总总的各式名茶中，数亿茶客普遍熟悉的大都是西湖龙井、黄山毛峰、庐山云雾以及碧螺春、铁观音之类，了解曾获一九一五年美国“巴拿马——太平洋万国博览会”金奖的无非为惠明茶、太平猴魁和祁红等等，而同时获得此奖的狗牯脑茶却知者甚少。
狗牯脑茶产于罗霄山脉南段东麓支系、巍巍井冈山南侧的江西省遂川县汤湖乡茶山村旁的狗牯脑山。狗牯脑山奇峰突兀，怪石嶙峋，山形酷似狗头，故得此名。狗牯脑山海拔一千多米，山上群峰滴翠，烟岚如画；山下不远的汤湖圩有一股江西境内水温最高，流量、压力最大的自流温泉，水温八十四摄氏度，日流量二千零五十立方米，终日雾气氤氲的温泉使这里冬无严寒，夏无酷暑。这独特的地理环境造就了狗牯脑茶的独特风格。
狗牯脑茶历史悠久。清嘉庆元年（公元一七九六年），当地山民梁为谥放木排下南京，在长江遇风浪获灾，流落南京街头乞讨，幸遇寡妇杨氏收留并结为夫妻，双双携茶籽回山种下了第一代狗牯脑茶。一九一五年，当地茶商李玉山将狗牯脑茶精品送美国旧金山参展，荣获“巴拿马——太平洋万国博览会”一等金质奖章。一九三○年获赣浙特产联合展销会甲等奖；一九八八年获全国首届食品博览会金奖；一九九二年六月在香港举行的国际食品博览会上又再度获得国际金奖。
狗牯脑茶的制作技术一直是一线单传，种植面积不足五亩，直到近十年，才得以逐步推广，特级精制茶远销海外。作为狗牯脑茶第七代传人的梁光福于一九九○年应邀访日，成为东瀛茶道的上宾。
狗牯脑茶采摘精细，制作考究，细嫩似鱼钩，色泽润绿，银灰带毫，汤色绿而微呈金黄，香气清馨。狗牯脑茶的饮用，夏天宜选用景德镇白瓷茶杯，冬天可用紫砂杯冲泡，但加盖不宜太严，否则易影响汤色。