粗粮抗癌 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

　　粗粮抗癌
在食物抗癌的“统一战线”中，粗粮以其独到的优势异军突起，受到癌症专家的瞩目。
粗粮是一个大家族，包括除动物性食品、奶类、蔬菜瓜果以及白米精面之外的所有五谷杂粮。美国营养学家为此做了大量的研究，终于从各类粮食作物种子中提取出一种抗癌化合物，命名为肮酶。以玉米为例，纤维中的木质素可使人体的“健康卫士”——巨噬细胞的战斗力提高２—３倍，所含谷胱甘肽的抗氧化能力比维生素Ｅ还强５００倍，可有效地清除致癌隐患——氧自由基。红薯也含有一种令癌细胞丧生的化学物质，其抑癌率比通常公认的抗癌佳品如芦笋、茶叶等还胜过一筹。至于被视为“废物”的豆腐渣，所“蕴藏”的结、直肠癌的“克星”——钙，也不亚于牛奶。就是味道苦涩的荞麦也含有较多的癌细胞的死对头——维生素Ｂ１７，这也是斐济（喜吃荞麦等苦味食物）岛国之所以成为“无癌之国”的秘密。
（４月１日《文汇报》兰正文文）