维生素能代替蔬菜吗？ [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

　　维生素能代替蔬菜吗？
如果单纯从补充维生素这个角度来讲，在一定程度上蔬菜是能够起到一定的作用的。可是，蔬菜不但含有丰富的维生素，而且还含有蛋白质以及钾、钠、钙、铁和锌等多种矿物质和微量元素，它们对人体健康尤其对正处在生长发育期的孩子是不可缺少的营养物质。
从服用效果看，药用维生素远远不如蔬菜中的天然维生素，它们进入人体以后，被吸收的少，被排泄的多，长期吃还会产生副作用。如在体内形成大量的草酸，草酸是肾脏结石的潜在威胁；还可能引起腹痛、腹泻和诱发糖尿病。（５月２９日《经济参考报》）