老年人宜吃含硒蔬菜 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

　　老年人宜吃含硒蔬菜
营养学家分析，蘑菇、大蒜和葱头，含有防癌效能的微量元素硒。硒是一种能介进人体生成一种叫谷胱甘肽的化学物质。国外学者研究发现，当体内谷胱甘肽含量上升时，癌的发病率就下降。这一发现通过动物实验得到了证实。
蘑菇：别名肉蕈，种类很多，如松蘑、榛蘑、元蘑、猴头蘑、口蘑、香菇、平菇，草菇也泛属蘑菇之类。蘑菇不但含有具抗癌作用的微量元素硒，还含有钙、磷、铁等微量元素及多种维生素和多糖类及游离氨基酸。其植物蛋白的含量也很可观，从鲜蘑菇中提取的多糖类，对白血球减少症、肝炎有疗效。多糖化合物具有抗癌性能。
大蒜：大蒜含有蛋白质、脂肪、糖、维生素Ｃ、Ｂ以及硒、钙、磷、铁等微量元素。科学试验表明，每天吃３克大蒜，可有效地降血脂和胆固醇，从而对冠心病、高血脂症、动脉粥样硬化有防治作用。大蒜生吃不但能杀灭病菌，且有防癌抗癌效能。
葱头：又名洋葱，除含硒、磷、钙、铁微量元素外，还含有胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。它的药用价值，除防癌抗癌外，是目前所知唯一含前列腺素的蔬菜。
（８月９日《天津老年时报》连仲元文金玉华摘）