森林蔬菜丰 [复制链接]

第9版(经济生活)
专栏：乡村新潮

　　森林蔬菜丰
蒋红星
道县的腌蕨菜，资兴的干竹笋，都出自湘南的森林，是地方名产，人人会制，家家有储。去年，道县的山野菜开发正式列入国家星火计划项目，标志着湘南的森林蔬菜开发进入了集约经营阶段。
森林蔬菜主要由森林植物中的根、茎、叶、花、果和菌类所构成，如蕨类、笋类、茯苓、魔芋、桂花、板栗、香椿、香菇、木耳、松茸等等。由于它们生长在空气清新的森林环境中，被誉为“绿海珍品”和“山珍”。其维生素含量普遍高于家植蔬菜的２—６倍。
湘南已将目光瞄准了森林蔬菜开发。如江华、冷水滩等县市改造了上万亩毛竹低产林，建起了笋用林基地，引进了笋类系列产品加工技术；资兴、汝城等地农民造板栗林，育香菇、木耳蔚然成风，目前，湖南的保鲜型清水笋、蕨类等产品已销往日本、港澳等地。