不要单纯排斥脂肪摄入 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

　　不要单纯排斥脂肪摄入
近几年来，胖墩的孩子日渐增多，有些家长误认为肥胖就是因为脂肪吃得太多，因此想方设法限制孩子的进食量，特别是脂肪的摄入，结果有不少孩子得了脂溶性维生素缺乏症（譬如维生素Ａ缺乏和佝偻病等）。其实脂肪并非十恶不赦、一无是处，它既能提供热量，协助脂溶性维生素的吸收，还能防止过度散热并有机械性保护作用。
医学上发现，有些不饱和脂肪酸是人体不能合成而必需由食物供给（称之为必需脂肪酸）的，缺少这些必需脂肪酸便会影响肌体的新陈代谢并出现反复皮炎，创伤愈合困难，免疫机能降低和心肌收缩无力，动脉粥样硬化。
在不饱和脂肪酸这个大家庭中，有一成员叫二十二碳六烯酸，日益引起医学界的广泛重视。二十二碳六烯酸是构成神经细胞中脑磷脂的必需成份，它还积极参加胎儿脑细胞的分裂和增殖，如果孕期缺少二十二碳六烯酸就会造成胎儿脑发育不全，从而导致先天性智能障碍。孩子出生以后，神经细胞的突触不断延伸、分枝、相互交叉，二十二碳六烯酸是形成神经细胞之间突触的必要成份，可使脑细胞之间的联系加强，信息传递加速，从而提高孩子的思维能力和记忆力功能。二十二碳六烯酸还能延缓老年人脑功能的衰退和老年性痴呆症的发生。最近还有不少研究表明，二十二碳六烯酸具有降低血脂，减少血液粘稠度，抑制血小板凝集，从而改善人体微循环和防止脑血栓形成的作用。也有实验表明二十二碳六烯酸能增强免疫力，防止细胞突变以及抑制肿瘤细胞形成的作用。因此，绝对地排斥脂肪的摄入显然是不必要的。
但是，这种不饱和脂肪酸较多地存在在海洋生物中，而且只有在常温下呈液态才易于被人体吸收，根据这种原理人们就把它制成乳剂和胶囊，它又被称为“ＤＨＡ”制剂。
（９月８日《解放日报》洪昭毅文）