寻回“北京菜”

第10版(经济生活)
专栏：都市生活

　　寻回“北京菜”
姜海程
近年的京城食苑，“外籍兵团”大举而来。川菜馆、鲁菜馆、粤菜馆、潮州菜馆、傣家菜馆……街头巷尾，比比皆是；肯德基、比萨饼、麦当劳、加州牛肉面，林林总总，火爆异常！许多人不禁奇怪，身在北京，那土生土长、地地道道的“北京菜”在哪儿呢？
走过了一馆又一馆，终于找到一爿专门经营“北京菜”的餐馆了：北京宫正味大酒楼，位于繁华的朝阳门内大街。经理王尚礼是厉家菜的传人，这位３７岁的经理为了弘扬“北京菜”，不久前筹资３０多万元，装修了这家设有１５０个餐位的正宗京味餐馆。
在这里您会看到独具特色的“北京菜”：酿茄盒、芥末墩儿、麻豆腐、米粉肉、狮子头、肉皮冻儿……
王经理还透露，为了弘扬北京传统饮食文化，他们还将推出特色独具的北京风味早点。