鲜蜂王浆的保存与食用

第9版(读者之友)
专栏：

　　鲜蜂王浆的保存与食用
提起蜂王浆，人们往往会想到小玻璃瓶装的口服液，其实这种口服液叫“蜂王精”，还有一种叫“蜂王晶”的粉状颗粒冲剂，它们都是用蜂王浆做成的工业制成品，与我们所说的鲜蜂王浆不是一回事。
鲜蜂王浆呈乳白或淡黄色，带酸、涩、辣及微甜味，是青年工蜂的王浆腺分泌物，用来饲喂蜂王和幼虫的浆状物质。
人们通常服用的鲜王浆为蜂王幼虫期的食物，所以我们从营养学的角度给王浆下了另一个定义：“蜂王浆是世界上唯一可供人类直接服用的、高活性成分的、纯天然的胎儿级营养食品。”
对人体来讲，鲜蜂王浆是天然的生理代谢调节剂，可以调节人体内分泌活动，促进组织细胞的再生（加速伤口愈合），改善代谢机能，增强人体免疫力，益智健脑，美容养颜。总之，除感染性病变以外的其他病症，鲜王浆都有直接或间接的作用。
随着人民生活水平的逐渐提高，蜂王浆也进入寻常百姓家。由于许多人对鲜蜂王浆品性不了解，在食用与保存时采用了不正确的方法，造成了很大的浪费。
鲜蜂王浆应在－５℃—－１８℃的冰柜、冰室中保存，保鲜期为一年，保质期为二年。保鲜是指对鲜王浆中的活性蛋白类物质的保护，是更高一级的质量要求；保质就是防腐，防止鲜王浆中的一般营养物质变质。在室温或冰箱冷藏层中贮藏鲜蜂王浆都不利于保护其中的活性成分。有的人把鲜蜂王浆放在酒、蜂蜜中，这只能防腐，不能保鲜。另外鲜蜂王浆放在酒中，蛋白质还容易变性。因此对鲜蜂王浆必须低温冷冻保存，经过特殊工艺处理的鲜蜂王浆冻干粉可在０℃—４℃中保存。
鲜蜂王浆的服用方法为直接含服，不能用开水冲服，也不能把鲜王浆夹在面包、馒头中食用。每天早晚空腹时服用效果最佳。老年人也可午睡后服用。为了改善口感，可与蜂蜜同时服用。
中国农业科学院史伯伦洪梅