| 张亮 |
1997-09-02 00:00 |
卫生第一利人利己——访美国一家面包厂
第7版(国际)
专栏：文明公德在国外系列报道之六
卫生第一利人利己
——访美国一家面包厂
本报驻美国记者张亮
美国Ｈ§Ｓ面包有限公司生产的“收获之傲”牌面包是各种面包中的佼佼者。
这家公司在美国东部开设了１７个分厂。巴尔的摩总厂的规模最大，年销售额为１亿多美元，占公司总销售额的１／４。它有两个车间，即生产和包装车间。两者由封闭式天桥相连，烤制好的面包就通过这里自动传送到包装车间。
皮特先生是总厂的卫生总监，他带记者首先参观生产车间。只见大门上贴着一张告示：“非雇员不得入内”。门廊面积不大，右侧墙上张贴着关于卫生健康和安全生产的宣传画，左侧墙上是各项规章制度，其中“卫生第一”几个大字格外醒目。别具一格的是，男女卫生间在这个小小的天地里居然“唱主角”，因为工人们上班前做的第一件事是进去洗手。第二道门另贴有告示：“禁止吸烟！”门口放着一次性护发罩、口罩和手套，还有一个洗手池，并备有含酒精的消毒肥皂液。
这是一个庞大的厂房，有５条生产线，生产不同种类的面包。厂房虽老，但设备先进，环境整洁。从面粉搅拌、发酵、切割、造型、烤制到包装，全部是自动化的一条龙作业。各个流程安装有智能检验装置，不合格者自动淘汰。机器每天２４小时运转，工人分三班倒，每班只有几十个人。他们身着白色大褂，头戴护发罩，有的还戴着手套，如果不是在这里看到，还以为他们是医生或护士呢。皮特先生说，白大褂是工作服，护发罩是为了防止头发掉在生产线上，需要用手接触面包的工人还必须戴手套。下班前，工人必须把自己的岗位收拾干净，班班如此。工间休息时，有几个工人出去抽烟，他们的香烟不是装在衣服口袋里，而是放在袜筒里，以防烟渣掉在车间。
记者又来到办公楼采访总经理查卡洛斯。他开门见山地说，食品卫生是厂方的头等大事，如果不能保证卫生，就谈不上质量和信誉，更谈不上公司的生存与发展。为此，公司根据联邦食品与药物管理局、州政府和市政府的成文法规，制定了一套具体的卫生监督办法。巴尔的摩总厂有３００名雇员，专门从事卫生工作的占１／１０，管理层还有３人负责全厂的卫生监督。另外，雇员人手一册《雇员工作条例》，而且必须亲手签名。其中规定，不遵守卫生规则的工人，前两次给予书面警告，第三次扣薪停职３天，第四次就解雇。
查卡洛斯告诉记者，招聘新工人时要检查身体，患病者一概不要。在职工人，每年至少体检一次。总厂设有医务室，定期为工人洗牙和采取其它口腔保健措施。厂方规定，一般小病可以上岗，但患了感冒是绝对不容许上班的。总厂还购买了一套关于卫生知识和规章的录像带，每个季度组织工人看一次，看完之后才发给他们当周的工资支票。
为了确保面包的卫生，公司、采购商、政府等相关部门层层把关。公司严格监督面粉从进货到生产的各个流程，购进的面粉经取样化验合格后才投入生产，否则退货。公司的主要客户，如超级市场和麦当劳快餐店，也常派人查看卫生状况。联邦、州和市政府往往进行突然性检查。查卡洛斯说，由于巴尔的摩总厂获得了美国面包制作学院的“卫生杰出证书”，所以各道检查关都能顺利通过。
查卡洛斯总经理最后说：“我们重视卫生并不是为了应付一道道的检查，而是着眼于公司的长远发展，让顾客时时刻刻、百分之百地满意。”（本报华盛顿电） |
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