“国产”集团分杯羹

第12版(市场专题)
专栏：饭店管理

　　“国产”集团分杯羹
　　何红琳
　　以80年代后期上海锦江集团、华亭集团的成立为开端，我国饭店管理公司走过了一个从无到有、从产生到逐步发展壮大的历程，目前达39家。几年来，“国产”饭店管理公司通过自身拥有的优秀饭店管理人才及先进饭店管理技术方法，使所管饭店取得了良好的效益，培养和锻炼了一批饭店管理与服务人员，同时也积累了不少有益的经验和行之有效的管理模式，形成了一定的行业影响，有的在国际饭店管理市场上还占有了一席之地。
　　截至1998年9月底，我国共有旅游涉外饭店计5500家，其中星级饭店3051家，而39家经由国家旅游局审批的饭店管理公司管理饭店数量达220家左右，其中星级饭店78家。在所管220家饭店中，境外饭店仅占6家，绝大多数还是中国境内饭店。另加上近百家未经国家旅游局审批也在开展业务的各地饭店管理公司及几十家进驻中国饭店管理市场的外国饭店管理公司，共计管理中国饭店不足500家，在我国旅游饭店业的市场占有率仅为9％，说明我国饭店管理公司存在较大发展潜力。
　　当然，外国饭店管理公司毕竟经历了几十年的发展，积累了十分丰富的管理经验，已处于成熟期，无论专业技术化程度，还是产业规模、品牌效应以及联合体组织、多元化经营和筹措资金能力等方面均高我们一筹。整体而言，其经营管理成本低、效益好、声誉好，无形资产含量大，企业具有较大的增值潜力，目前在我国高档饭店管理市场上占据着主导地位（多为四、五星级饭店及客房数在500间以上的饭店）。而我国饭店管理公司凭借自身的“地利人和”，一方面吸收了外国饭店管理中成功的经验、现代化科技与管理技术方法，另一方面也融合了中国传统文化与文明，结合具体国情，形成独特的管理风格和经营理念，并通过相对较低的价格，稳步参与竞争，在我国中低档饭店管理市场上占据着重要地位（一至三星级饭店居多）。
　　同时，我们也应看到，尽管我国饭店管理公司在市场上确立了一定的良好形象，但其所处环境仍不容乐观，形势相当严峻，主要体现在：企业市场关系与行为规则不尽完善；我国饭店管理公司相互之间以及与国际饭店管理公司、我国其他物业管理公司之间的竞争颇为激烈；由于资金相对匮乏，难以形成集团化、规模化经济效应，市场覆盖面多限于本地区，档次较低，数量有限，具有与外国饭店管理公司抗衡、能够真正参与国际饭店管理市场竞争的公司不多，缺乏拳头产品和服务王牌；职业企业家市场与队伍尚未形成；管理系统不够成熟、不尽完善，多限于服务规范、服务操作程序和质量标准，尚属于管理实务范畴，内容大同小异，产品缺乏特色。
　　看来，要在市场上分得更多的羹，“国产”饭店管理公司还得加把劲儿。