| 张书政 |
1998-03-29 00:00 |
农家饭家常菜低价位低利润 东北餐业土味浓
第4版(地方新闻·视点)
专栏：
农家饭家常菜低价位低利润
东北餐业土味浓
本报大连3月28日电 记者张书政报道：在黑土地上土生土长的农家饭、家常菜，带着浓郁的乡土气息和地道的农家风味，以低价位、低利润的商品身份，在关东城乡的饭店餐馆中颇受欢迎。
东北菜不像川、鲁、粤菜那样菜系严整，博大精深；各地餐馆中的东北菜，就是关东大地上老祖宗留下来的农家饭菜，来自农舍，进入店堂，土得有味道，质朴见风格。这些饭菜，真是简单得不能再简单了，却风靡东北城乡，而且打进了京、津、沪、穗。
东北餐业大兴农家风味，是党的农业政策成功和东北农业丰收的一面镜子。东北作为国家粮食主产区连续3年大丰收，粮食向肉、蛋、奶的转化及深加工产业大发展，餐饮业中的“农家风味”原料足，价位低，农家饭庄必然兴起。再加上这类餐饮业有助于消化超负荷的粮食仓储库存，有助于分流农村剩余劳动力和企业下岗人员，地方政府提倡并扶植发展这类餐饮业。据统计，辽宁、吉林、黑龙江3省的餐饮业网点，已从1994年的16万多个发展到目前的21万多个，其从业人员从1994年的56万余人发展到目前的逾百万人，在这百余万人经营的21万多个餐点中，属于农家饭庄、东北家常菜的网点和从业人员约占2／3。 |
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