人造乳的制法

第4版()
专栏：

人造乳的制法
用洗净的黄豆芽若干斤（多少皆可，以需要而定），将豆芽末稍之细尾巴截去，豆芽头及身用刀切碎，入净铁锅中，加水煮成浓汤（如稀面汤之稠度即可，愈稠，滋养力愈大），加入白糖或冰糖少许、海盐末少许，在浓汤中煮一两滚（这可将糖内之蛔虫卵及有害物煮死），盛出用口尝一尝，使豆芽汤甜咸程度略如人乳之甜咸程度即可。另外用一个净碗，将一个新鲜生鸡蛋在碗中打碎，用煮沸加糖盐的豆芽汤，冲入蛋碗中，边冲边搅，每冲的数量，以够婴儿吃一次即可（婴儿大小可酌情增减），每日吃三五次即行（如同吃人奶的次数）。吃此之后，如小儿大肠干结，大便太稠，宜一月中吃两三次菠菜末（洗净之菠菜叶少许切碎），用时将碎末加入豆芽汤内煮一滚，不要多煮（多煮则绿色生命素损失），初生的婴儿，可用小调羹舀（音咬）喂，不用“哺乳器”也能行。
有番茄时期，每月吃三次最好，制法与菠菜末同，这种人造乳，小儿可吃到三岁，七八岁的儿童当补养品也好。虚弱乳少的乳母，也可吃人造乳，或喝黄豆芽汤（加盐之浓汤），可使乳汁旺盛。不必吃鱼汤、肉汤也可。
人造乳比“牛乳”可靠，特别是乳牛有病或消毒不净，吃了有害；羊乳性热，婴儿吃多了不也宜。
（时敏行）