促进智力发展的味精

第5版()
专栏：

促进智力发展的味精
味精的学名叫做谷氨酸的钠盐。汤里放一点味精，就会有一种非常鲜美的肉香味，可以增进人的食欲。谷氨酸也能促进人脑和中枢神经系的新陈代谢。据试验，有八个智力迟钝的病人，每天吃八到十克氨酸，过一个时期，就有七人显著地增强了脑的活动力。适当食用味精，对于治疗羊癎风和儿童智力迟钝的病症也有好处。
这种极有价值的东西，是用小麦的面筋和大豆来做的。现在已经有很多国家如意大利、美国和日本利用制糖工业的废品来生产味精了。这样可以节约很多粮食。