| 王毅之 |
1957-12-31 00:00 |
大力开发各种新资源，积极发展食品工业食品工业
第3版()
专栏：
大力开发各种新资源，积极发展食品工业食品工业
部部长助理 王毅之
在第一个五年计划期内，食品工业有了较快的发展。但
由于人民生活的逐步改善，对各种食品的需要量大大增加，各种食品仍不能满足人民的需要。目前，我国工农业的新生产高潮正在形成，而且将会持久地发展下去。可以预料，今后人民生活在生产不断发展的基础上，对各种食品的需要量将更加增多，更加迫切。为了适当满足人民的需要，食品工业应该在尽可能地节省工业用粮，并有利于粮棉增产的原则下，大力开发各种新的资源，积极发展食品工业生产。为此，各部门就要综合利用现有的各种资源，尽量使用各种代用原料；各个企业要实行多种经营。
食品工业部门在现有资源的利用方面存在着巨大的潜力。主要产品的技术经济指标，在同一行业中存在着高低过分悬殊的现象。例如酱油工业，全国平均原料利用率为40％至50％左右，高低相差10％。如将现有原料利用率提高10％，即可多产酱油四分之一或五分之一，全年即可为国家节约粮食一亿斤。土糖产糖率高的达10.5％，低的只有3％左右，若能在全国范围内推广福建省加水压榨的经验，使大部落后的糖坊赶上先进的糖坊，平均提高产糖率0.7％，每个榨季即可为国家增产土糖一万二千吨。
尤其重要的是，目前还有许多有价值的资源还没有被利用或者利用得还很少。例如全国城市中全年共产米糠一百三十万吨，每百斤糠可产糠油十二斤，但现在利用的还很少。若能全部利用，每年可以增产糠油十余万吨。用这些糠油，可以生产肥皂二十万吨，回收甘油九千吨以上。这样就可以把现在用于肥皂工业的部分食用油脂节约下来。全国城乡每年用作喂牲畜的大豆在一百万吨以上，如果以豆饼粉代替大豆做饲料，每年就可以产豆油十余万吨。据全国不完全统计，酱油年产量九十万吨，其中用大豆约十五万吨，如果用豆饼代替大豆做酱油，那末全年就可以为国家增产油脂一万八千吨。
大力开发新资源，不但可以增加食品工业产量，为国家节约大量工业用粮；并且可以为农业社生产大量的优质饲料，增加农业社的收入，从而增加农业社对农业投资的力量，把食品工业的发展和农、林、渔、牧业生产的发展密切结合起来。食品工业充分地利用新资源，对推动山区生产具有很大的意义。例如明年计划利用十万吨橡子代替瓜干和粮食酿酒，估计可节约瓜干和粮食七万多吨，约可增加农民收入一千二百万元，增加国家积累四千八百六十余万元。全国年产橡子四百余万吨，如能逐年扩大利用，每年至少可以为国家节省瓜干和粮食数十万吨，甚至百万吨以上。全国各地可以代替瓜干和粮食酿酒的原料还很多，如黑枣、柿子、山葡萄、山红果等等。若能积极利用，也可以大大增加白酒和果酒的产量。全国尚未普遍利用的各种油料很多，今年计划收购的苍耳子、盐蒿子、椿树子等约十万吨，可增加农民收入一千二百万元，今冬明春若能全部利用，按平均出油率17％计算，可增产植物油一万七千吨，约相当于十二万多吨大豆的产油量。同时还可以生产油饼六万五千吨。以一半掺和青储饲料养猪，可养猪三十八万二千头。全年可产猪肉一万零一百吨，猪粪肥七十六万四千吨。猪粪肥加上饼肥三十二万五千吨，共可增产粮食十万八千九百吨。山区有大量的果品（尤其是次果和落果），尚未利用。估计全国每年产柑桔、苹果、桃、李、杏、葡萄、柿子等一百七十万吨，其中次果和落果最少占总产量的5％到10％，也就是八万五千吨至十七万吨。若能分别及时利用，就可以分别生产大量果干、果汁、果酱、果胶、果醋、果酒等。可惜这笔财富至今仍有大量浪费。食品工业、农业、城市服务、供销合作社等有关部门有责任全面加以规划，有计划、有步骤地加以利用。
食品工业的原料由于多是农产品，有些不易长期储存或者产量不多，加上不少食品工厂不适当地进行专业化生产，只生产一种产品，给工业生产带来了不少困难，即生产的季节性很大，工厂不能长年开工。如制糖、蛋品两个行业，大体上都是半年开工半年停工，设备和劳动力都有严重的浪费。这种不合理现象，必须有计划地逐步加以克服。经验证明，只要全体职工树立起勤俭建国的思想，领导上多动脑筋多想办法，实行多种经营，进行兼业生产，就能充分利用设备能力和劳动力。例如蛋厂可以兼营淀粉、代乳粉、果干、脱水蔬菜、冬菜等，这样每年就可把生产期由五、六个月延长到十个月以上，基本上做到全年开工生产。又如糖厂的酒精车间，除利用糖蜜生产酒精外，还应就地利用橡子等原料生产酒精，做到全年开工。糖厂也可以考虑试行一两种切实可行的兼业生产（如兼营甘蔗甜菜农场等），以创造经验，寻找适宜的兼业门路，以便在今后一定时期内，逐步做到全年开工生产，啤酒、葡萄酒、芳香等行业也有类似情况，也应积极创造经验，实行兼业生产。
利用新的自然资源是有困难的。例如山区和野生原料比较分散，采集、保管、运输有一定困难；收购价格、运输费用、经营管理也有困难。工厂缺乏技术经验，产品率可能暂时达不到理想的指标，甚至可能达不到原来的质量标准；原料消耗定额和加工成本可能过高。但这些困难都是可能克服的。
为了鼓励农民积极采集山区资源和各种野生资源，需要合理地规定收购价格，贯彻按质论价和分等论价的政策。在税收方面也应分别情况在一定时期内酌予减免，以保证工厂不亏本。 |
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