福建特产

第5版()
专栏：

福建特产
甘蔗
福建是一个盛产蔗糖的省份。它不但以出产大量的食糖闻名，而且它是国内一个素负盛名的甘蔗高产地区。1958年大跃进的一年，全省三十八万多亩甘蔗，平均单位产量接近万斤，各地普遍出现大面积亩产二万斤的丰产田，为全国甘蔗高产红旗。今年种植四十多万亩甘蔗，平均单位面积争取达到亩产一万五千斤。
福建蔗种原只有竹蔗（即园蔗）、田蔗两种，后经由台湾省、以及爪哇、菲律宾等地输入改良种。在解放的那一年，全省甘蔗面积只有八万五千多亩，单位产量不过三千五百斤。几年来在党和政府的大力领导与支持下，经过广大干部、蔗农的积极努力，栽培面积逐年扩大，同时由于广大蔗农不断进行栽培技术革新，甘蔗生产量迅速上升。台糖134良种，自1954年推广以来，今年已达到全省栽培面积的65％左右，加上其他良种，全省今年基本实现了良种化。
亚热带水果
福建有适合在热带和亚热带生长的水果，如柑桔、荔枝、龙眼（又名桂元）、菠萝蜜、香蕉等多种，被人们誉称为“水果之乡”。现在，柑桔已经花开满园，荔枝、龙眼枝头结果累累。今年龙眼、荔枝抽穗开花特别繁茂，丰收景象胜过往年。全省今年各种果园面积将扩大到一百六十万亩，预计总产量将超过四百万担。
这些亚热带水果具有特别风味，国内外著名。柑桔类中有雪柑、芦柑、福桔、蜜桔，最近又发现了在3月和6月成熟的三月柑、六月柑，比一般柑桔早熟六至七个月，为柑桔果品周年供应提供了有利条件。柚子以漳州地区的坪山和文旦柚子最出名，它皮薄、肉厚、汁多，又耐贮藏和便于装运，每年有大批运往南洋群岛。龙眼和荔枝肉多味美，可鲜吃和焙制成干，营养极为丰富，龙眼又是一种贵重的药品。枇杷，是早春唯一的果品，味甜、肉脆，加工后的枇杷膏又有药效之用。此外盛产的凤梨（俗名菠萝蜜）、橄榄、龙溪的天宝香蕉等等，都是别具风味受人欢迎的佳品。
茶叶
在我国著名茶区的福建，现在已经进入了春茶采制的大忙季节。目前，全省每天有十万茶农出入茶山，采摘春茶。到4月底，商业部门已经收购春茶二万八千多担，今年全省茶叶生产计划数比去年增加了70％，总产量达到三十二万担。
福建茶叶种类多、品质好，红茶、绿茶、白茶、乌龙茶等色色俱备，而武夷岩茶、安溪铁观音、白琳工夫、正山小种银针等都是世界闻名的极品茶。
武夷岩茶属于乌龙茶类，产在风景优美的闽北武夷山区。茶叶颜色青翠，油润有光，闻起来有一股幽香，其中大红袍、铁罗汉、白鸡冠等，更是稀有的名贵茶叶。被人称作红心绿银边，水泡七遍有余香的安溪铁观音，也是一种很名贵的乌龙茶。茶叶香气清高，入口微涩，饮后精神焕发，主销港澳和东南亚各地，素为旅外华侨所喜爱。白茶中的银针，是最名贵的极品茶之一，这种茶纯以大白茶的萌芽烘焙而成，芽毫颜色显白如银，泡水呈浅绿色，味清鲜爽口，为馈赠珍品。福建花茶，质量为全国之冠，它是不经过发酵的绿茶为原料，采用玉兰、茉莉等各种香花加工制成。产品名称以香花之名为名，如茉莉花茶、玉兰花茶、柚子花茶、水果花茶等几十种。此类花茶兼具茶、花之香，别具风格，泡水清碧明净，芬芳悦口。
山珍
在福建北部的广大林区里，除了生产大量木材、竹子等建筑用材以外，还出产大宗全国有名的香菇。香菇滋味鲜美，清香爽口，含有蛋白质、油脂、纤维素、维生素丁等养分。沙溪（闽江上游的一个支流）两岸林地上野生的红菇，也是一种富有营养价值的食品。
福建还出产名贵的补药品——银耳，以闽南的诏安县为著名产地，一年能出产几万两。银耳含有丰富的糖、蛋白质等，食后能助肺、补血和帮助消化，质量和全国闻名的四川银耳一样。
在闽江上游的沙溪、剑溪、富屯溪两岸的竹林里，出产大量的笋干，其中有一种冬季生产的名贵笋干，形状好像玉兰花瓣，味道非常鲜美，叫玉兰片。福建的山珍，在国内外享有盛誉，海外侨胞的餐桌上，常摆着从祖国来的香菇、玉兰片等。
海味
福建是我国主要渔区之一。福建盛产经济鱼类，有大、小黄鱼、带鱼、鲨鱼、墨鱼、鲳、鳗、鱿鱼、鲷鱼以及毛虾、梭子蟹、海参等数十种。其中有许多极为名贵的海味，如在厦门、漳州、泉州盛产的世界稀贵的文昌鱼，年产约有四十万斤，居世界第一位。文昌鱼营养价值颇高，它含有70％的蛋白质，也含有多量的碘和各种无机盐。文昌鱼体色略呈透明，身长二、三寸，细小如弦丝，头尾皂尖，生长在海滨的沙滩中，它头部的组织区划不明，无脑、无头骨、无脊椎，有软骨自尾直达头端，是由无脊椎动物过渡到脊椎动物的动物。因此，它不只是一种很好的海产食品，同时亦是研究生物演化史重要的实物材料。鰇鱼也是一种很好的海味，以厦门港所产的本港鰇鱼最佳，销往上海、广州、香港和南洋群岛各地。福建出产的海蚌，肉质味美清脆，是世界稀有和营养丰富的珍贵水产品。福建海蚌产区主要分布在闽江口附近的长乐县漳港，故又有闽江蚌之称。为了大量发展海蚌生产，今年已在漳港建立了一处人工海蚌养殖试验场，并开始进行人工孵幼苗的试验，该场计划今年生产海蚌五十万斤，作为向国庆十周年的献礼。
海马：是贵重的药品，可作健身、补肾、强心等用，尤以治疗神经衰弱更有卓效。海马体形侧扁，长约八至九公分，体无鳞，头部初看似马头、体色褐黑或黄绿。同安东方红人民公社去年建立一个海马养殖池，放养一千多万尾幼苗，今年该县将适当扩建养殖池，大量生产海马。
竹蛏：外形似人工养殖的缢蛏，但比缢蛏体大，一般头长十至二十公分，潜居在深水底层，目前还未人工养殖。竹蛏可以鲜食，但加工成干色泽淡黄，其味更加优美可口，出产在连江定海一带。
海兔：是海生软体动物，排出的卵经过加工制成海粉。海兔本身肉体很少有人吃，海粉性凉，有追热解毒功用，主要销到内地矿区，饭食海粉可去热解煤气毒，治疗眼球发肿等职业性疾病很有效。厦门人工养殖海兔的历史攸久，是海粉主要产地，年产海粉一万斤左右。
红蟳：是蟹类里最高贵的品种，广受国内外消费者欢迎，红蟳肉细味美，去年厦门杏林湾和晋江红旗公社已开始养殖。
（李锦章、林晨光、王其善、蔡清河、何谓）（附图片）
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