你知道牛奶出哪些产品吗？

第2版()
专栏：

你知道牛奶出哪些产品吗？
乳粉　牛奶经加热灭菌，在保持其维生素的情况下除去水分，使它变成粉状，这就是乳粉。它保有原牛乳的营养价值，含有大量蛋白质、脂肪、乳糖和维生素。
奶油　是用离心力量从牛乳中提取脂肪，经过加热杀菌后，用搅拌器搅拌而成。它的品质纯洁，有极丰富的营养价值，是容易消化的营养品。
酪胶　除去脂肪的牛奶，加酸或加酵素使酪蛋白凝固脱水洗涤粉碎干燥就成为酪胶。它是淡黄色或白色颗粒。它是工业中的原料，如制塑料、制革、造纸、电料、纺织等工业都不能缺少它。
炼乳　新牛奶去掉杂质以后，再加热杀菌，变成稠状，它含有蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和维生素。有极丰富的营养价值，可以直接食用，并可加工高级食品。
乳糖　制完酪胶后剩下的乳清水加热用纯碱或石灰水中和，过滤后，一直蒸发到干成块状，最后粉碎干燥就成为淡黄色或白色结晶粉末。乳糖是医药中最主要的原料，可制链霉素、药用乳糖、乳酸等。
牛奶酱油是乳蛋白和盐酸、纯碱、甘草膏、食盐和酱色制成。它含有大量的蛋白质，有很大营养价值，同时味美可口，用它拌凉菜和炒菜均可。　（沙俊）