怎样贮藏小麦

第6版()
专栏：农业知识

怎样贮藏小麦
贮藏小麦，必须控制环境条件，迫使麦粒的新陈代谢处于最低限度。
新脱粒的小麦含水量较高，一般在百分之十五至百分之二十。水分多，能促使麦粒呼吸旺盛。据试验证明，当小麦含水量从百分之十四点四至百分之十六，再提高百分之一点六时，麦粒的呼吸增加五倍；再提高百分之二点六时，呼吸增加二十八倍。呼吸作用旺盛，必然放出大量热能。例如，小麦含水量从百分之十二增加到百分之二十二时，每吸收一克水分，就放出八十卡的热量。
足够的湿度和较高的温度是微生物发育最适宜的条件。环境温度在摄氏二十度的情况下，小麦含水量百分之十八点二时，霉菌在十昼夜可增加一点五倍，四十昼夜可增加一百六十倍。在同样的温度下，对干燥的籽粒（含水量在百分之十三以下），真菌繁殖却很慢。所以，干燥是保藏小麦的一种最重要的措施。
麦粒晒干以后怎样贮藏？好办法之一是趁热密闭入仓。古农书《便民图纂》等上记有：“藏麦。三伏日。晒极干。带热收。”“窖麦法。必须日曝令干。及热埋。”这种办法的优点是：含水量低，氧气较少，迫使麦粒呼吸强度降低；能抑制、消除病虫和微生物。这一方法的主要要求是：小麦含水量必须晒干到百分之十二以下；麦温必须达到摄氏四十五到五十度，并保持二小时左右；入仓，必须当天入完；入仓前，仓库应彻底清扫消毒；入仓后，门窗密闭，使麦温保持在四十五度一星期左右。
张义君