吃糖精应当注意些什么？

第6版()
专栏：答读者

吃糖精应当注意些什么？
有人说，糖精不宜多吃，吃多了有害。不知吃糖精应当注意些什么？希解答。
河南许昌　沈卓文
在食品或饮料中使用糖精来调味，必须适当注意糖精的用量。通常糖精在食物中的适用量，是食物总量的万分之一到一点五。如果糖精的水溶液太浓，则会产生苦味；用量适中则有甜味。使用糖精最好先将糖精或糖精片溶解于少量热水中，然后把溶液倒入食品和饮料中。如果同时适当掺入些蔗糖则更好。另外，糖精与酸或碱共存，或长时间烧煮，将引起分解，使甜度渐渐消失，留下来的反而是苦涩味。因此在烧菜时使用糖精，可在食物盛起以前，才投入适量的糖精水溶液，用锅铲调匀后，立即将菜盛起，这样就能保持糖精的甜味。
糖精虽然无毒，但也不宜多吃，如果不正常地大量服用，会引起一些不良后果，如影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退等。对于消化能力较低的婴儿，最好不要使用糖精代替蔗糖。为此，我国对使用糖精充作甜味剂，有一个适当规定，即一般人平均每天食用可溶性糖精（又叫糖精钠，是晶体颗粒）不超过零点三克，或糖精片十五片，这样即使长期服用也不妨碍人体健康。零点三克的糖精或十五片糖精片的甜度，大约相当于一百五十克蔗糖（即三点三市两蔗糖），这一数量对于一般人来说已经足够了。至于糖尿病人每天食用零点四到零点五克，也是安全无害的。
泰山