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贾光青 1965-11-30 00:00

“为革命而卖饭”——美味斋学习王杰纪事

第6版()
专栏:学王杰 看行动

“为革命而卖饭”
——美味斋学习王杰纪事
贾光青
最近,北京市美味斋餐厅里的服务员们,在开门接待顾客以前,总要学习一下王杰同志的日记。他们开会时以王杰的光辉榜样检查自己,他们把学习心得写在自己的笔记本上,写在黑板报上……;他们更用行动来学习王杰同志。
服务人员心正红
深夜,当时针指向一点的时候,从美味斋餐厅里传出来了一阵阵热烈的掌声。一位同志代表全体顾客正向餐厅的服务人员致谢。原来,这些深夜光临的顾客是八一电影制片厂《山村花正红》摄制组的演员和工作人员。今晚,他们在附近拍摄电影,到这儿吃夜餐哩。
摄制组原来约定晚上十点来。快到十点的时候,通知推到十一点;后来又推迟到十一点半。这时候,楼下的夜宵已经结业,顾客也相继离去。忽然摄制组的一位同志推门进来,连声道歉:“同志!真是麻烦你们了,现在还有一个镜头没有拍完,如果停下来吃饭,再移动机器、灯光,就要造成浪费,我们想再推迟一下时间。”经理老黄果断地回答:“可以!你们什么时候拍完就什么时候来吃。”经理立刻找到党支部书记,两人一起向职工讲明推迟时间的原因,职工们一致表示:保证完成任务。
卖一次夜餐,这本是平常的事,但是,正当大家学习王杰的时候,同志们提出了“为革命而卖饭”的口号,这不是什么小事,是一件极其严肃光荣的任务!
按照摄制组的要求,夜餐的食品有豆包、馄饨和面条,大家想到:王杰同志听毛主席的话,对工作极端负责,精益求精,今天,我们怎样才能让大家吃热、吃好呢?他们了解到同志们吃过夜餐还要继续拍摄电影,为了节省时间加快供应,党支部书记做了具体布置:党支部书记姚成琪负责煮馄饨,经理老黄和先进生产者倪雪狗等服务员负责端碗送面;厨师、共产党员陈殿高把汤面的“浇头”做好。楼下的椅子不够,他们又把楼上的搬下来。一切准备停当,一点钟刚过,连妆都没来得及卸的演员们一下子涌进了餐厅。这时,真象作战一样,八个人一齐动手各显功夫。为了保证馄饨、面条的质量,坚持现煮现端。服务员个个勤端快跑,并且不忘连续添汤,让同志们吃饱、吃好。有人问小孙,这么晚,一定很累了!可是她说:“不累,我们学习王杰同志一心为革命,今天正是我为人民服务的机会。演员同志们更辛苦,我虽然晚睡会儿,可是心里特别高兴。”共青团支部书记小崔插了一句:“演员们拍《山村花正红》,咱们是‘服务人员心正红’呵。”
炼油就是炼思想
又是一个夜深人静的时刻,美味斋餐厅的厨房里却是灯火通明。炉灶上五口大铁锅油花翻滚,压馅机变成了榨油机,人来人往一片繁忙。这是职工正在熬炼大油。
饭馆炒菜离不开大油,为了降低成本,从今年七月以来这个餐厅就舍近求远地到十多里路以外的大红门食品场去拉运。今天下午照例是领导带头,党支部书记、经理、保管员每人一辆三轮车,到食品公司去拉油。天空刮起五六级大风,满车重载,顶风北上,真是寸步难行。蹬不动车,只好下来推着走。他们心里想:王杰同志从不怕苦,我们逆风蹬车还算得了什么?当路灯亮了的时候,他们才返回单位。夜里,人们点起吹风灶,红案师傅下手切剁大油,边切边炼,一场紧张的炼油战斗开始了。
水油的熬炼不仅费事,而且要求及时,不然就要变质,影响油的味道。炼油本来没有专人,可今天炼油的人越来越多,最后自动来了十一个人。顶早点的同志来了,顶夜宵的同志下了夜班也参加了战斗。大家切的切,炼的炼,榨的榨,厨房里一片欢腾。学习王杰同志以后,人们的觉悟有了提高,那里工作需要,大家便往那里奔!深夜炼油虽然自己付出了劳动,同志们的心情却分外激动,这是炼油,这更是在炼革命思想!
“我还没有学好”
最近,美味斋小吃部的炒面的质量比以前提高了。是不是加了材料?不是;是不是换了技术高明的老师傅?没有,还是那个徒工小王。
小王今年二十岁。自从一九六二年五月由服务学校分配到美味斋以后,一直在红案学徒,他努力学习毛主席著作,刻苦钻研烹调技术,尊敬师傅,团结同志,把心搁在工作上。今年十月,为了满足群众需要,小吃部增添了炒面品种。于是,他按照领导上的要求,放下已经学了三年、掌握比较熟练的炒菜技术来到了小吃部,愉快地承担起炒面任务。
小王经常以革命英雄人物为榜样,他学习了雷锋,就照雷锋那样做;现在,他正在学习王杰,他决心把王杰同志的革命精神学到手。一天,党支部书记跟他一块劳动,两个人拉开了话匣子:
“小王,你学习王杰日记了吧?”
“学了,可是我还没有学好。”
“怎么没有学好?”
“我现在炒面的功夫还不过硬,质量上存在着两个问题:一个是颜色不匀,一个是老断条。”工作不分大小,只要思想上重视就会不断精益求精,把工作做得十分出色。
小王这小伙子不是在口头上学王杰,他联系到自己的炒面工作,他严肃认真地,象对待其他革命工作一样地重视炒面这工作。他说到做到。他向老师傅请教,改变操作方法,提高了质量。光把面条炒好不行,还得让顾客吃好,小王的脑子里又想到一件事情,从第二天开始,他就利用拣盘拣碗的时候,主动地给每位吃炒面的顾客送上一碗热气腾腾的面汤,忙起来的时候别人也照样做了。当顾客称赞他的时候,他心里想到这是王杰教他做的。
(附图片)
苗地 插图
服务员卢桂珍:卖早点时有的顾客自己带着饼、馒头吃馄饨,这样冷冰冰的吃了对身体不好,我就主动地给他们端了碗汤。


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