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1977-11-30 00:00

白酒生产新工艺——液态一步法研制成功

第3版()
专栏:

白酒生产新工艺——液态一步法研制成功
据新华社天津电 一种白酒生产的新工艺——“液态一步法”,在天津直沽酒厂研制成功。最近,经在山西省昔阳县召开的华北区第五届白酒技术协作会议和天津市有关部门鉴定,认为这项新工艺机械化程度比较高,设备结构简单,操作方便,生产周期短,还可以减轻酿酒工人的劳动强度,具有推广价值。
“液态一步法”白酒生产工艺,是先将酒的原料高粱进行液态糊化、液态糖化和液态发酵后,经过微生物增香,最后经过液态蒸馏制成白酒。它和目前采用的“液态二步法”白酒工艺相比,省去了调香、勾兑、串香等工序及繁杂的酒精精馏设备,缩短了工艺流程。用这种方法生产出来的酒,也比较醇香纯正,后味干净,具有泸型白酒风格。


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