奇特的食谱

第7版()
专栏：

奇特的食谱
邝日强
世界各国人民具有不同的奇风异俗，也有着各自独特的饮食习惯。在丰富多采的食品中有一类奇特的食物——昆虫，被许多国家的民族视为美味佳肴。
在非洲，蟋蟀和知了成了坦桑尼亚、津巴布韦及博茨瓦纳居民盘中的佳品。白蚁是亚洲和美洲一些居民爱吃的滋补品。在哥伦比亚首都波哥大，卖油炒蚂蚁的摊档沿街可见。在澳大利亚，当地土著民族则喜欢品尝一种吮吸桉树甜汁液的蚂蚁。亚洲有些国家人民也有吃昆虫的嗜好，如马来西亚人爱吃蝗虫，印尼巴厘岛的居民则对油炸蝴蝶特别感兴趣。把蟑螂拌进酱面里做成美味可口的食品，又是泰国某些居民的独特手艺。
嗜好吃昆虫的习惯是当地人民经长期的生产实践结合当地的生活环境发展而成的，但科学工作者还发现昆虫体内一般都含有丰富的营养物质。例如蝗虫的蛋白质含量就相当于牛排的两倍。另一方面昆虫具有惊人的繁殖力，为人们提供取之不尽的蛋白质来源。