“小碗”的启示

第2版()
专栏：市场随笔

“小碗”的启示
易扬
湖南益阳市南站路的附近，有个专营面条和米粉的饮食摊。开业以来，一直生意兴隆，其诀窍有二：一是以“小”取胜，每碗面和米粉的量只有其他饮食店的一半；另一个是“活”，依量计价。
这种小而活的经营方式，深受顾客欢迎，尤其赢得了小孩、老年和胃口不佳的顾客的称道。
多年以来，我们的饮食行业在经营面、粉之类食品时，每碗二两几乎成了惯例，由于不方便，有些想买的顾客也不买了，堵塞了生意的门路。看来，只要多为消费者着想，在简单的经营中也是有文章可做的。