藻胶食用薄膜可替代传统糯米纸

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藻胶食用薄膜可替代传统糯米纸
本报讯记者艾笑报道：一种功能奇特的新型食品贴层包装材料，已由上海水产学院利用海带制品——褐藻胶研制成功。
这种藻胶食用薄膜能耐零下25℃低温，也能耐250℃高温，在常温下不渗液、不渗油，而在36℃左右、弱碱性及存在淀粉酶的条件下，又极易溶解。而用玉米、土豆、木薯粉等淀粉制得的传统糯米纸，由于强度低，易吸湿烊化，不便用于机械化包装。
1983年8月，上海水产学院讲师严伯奋首先把一定比例的褐藻胶添进糯米纸原料，制出比一般糯米纸强度高30—50％、破损率低10％、光泽和透明度更好的食用褐藻胶淀粉薄膜，经受住速度为每分钟四百转的糖果包装机的考验，并能用于糕点和药品的包装。今年2月，该院的青年女实验工赵力经过反复试验，又使这种薄如蝉翼的藻胶食用薄膜能承受一点二公斤的拉力，进一步扩大了使用领域。它可用于冷食品的包装；焙烤蛋糕、面包时，可做衬底，模具不必涂油，避免油脂反复加热产生有害物质。