还算平稳的淡水鱼价

第2版(经济)
专栏：市场纵横

　　还算平稳的淡水鱼价
本报记者黄彩忠
元月的北京鱼市，北方人喜欢吃的带鱼每公斤１２元，黄鱼从有价无市到无价无市，有钱也难买到货，难怪主妇们皱眉头了。
跟前两三年不同，鱼市上淡水鱼日见增多，且价格平稳。隆冬，白鲢一公斤３元６角，花鲢一公斤４元至４元４角。买１公斤柿子椒还要３元，买１公斤蒜苗也得４元呢。主妇们见了活蹦乱跳的花白鲢，还是面有喜色的。
北京吃花白鲢的人也多起来了。人们认为：我们目前的消费也就是个“花白鲢水平”。
　　　　放开和涨价
说到吃鱼，至今还有不少人留恋７０年代。掏１元钱就能买到１公斤带鱼。人们很少知道，为了保那“１公斤１元钱”，国家花了多少补贴。京、津、沪３个市每年就是１个多亿，仅北京每年的补贴就在五六千万元。国家花了大笔的钱，居民吃鱼却越来越少。原因是渔民奉行政命令下海，靠平价柴油刺激捕鱼，海洋渔业资源遭到严重破坏，连鱼子鱼孙也捕上来了。黄鱼产量从年产３０多万吨下降到四五万吨，带鱼年产量从五六十万吨，下降到不足３０万吨。这是报应。目前以至今后相当一段时间，再也不可能像过去那样吃便宜的海鱼了。
１９７９年以前，广州也发鱼票，可市场上买不到鱼。这一年取消统派购任务后，各种鱼都进入市场交易，鱼多了起来。广州“食有鱼”一时成了全国议论的热点。于是，１９８５年党中央、国务院发了文件，全国各地的鱼市统统放开了。
从广州到全国，几乎成了一条规律：一放开，就涨价，连最不值钱的白鲢鱼也翻番地涨。人们用“阵痛”来形容大幅度涨价，“阵痛”之后若能有个“胖娃娃”——商品丰富了，价格相比也不太高，大家还是能接受。３个年头过去了，开放的鱼市没有收，淡水鱼价格也一直在涨，只是涨的幅度越来越小，人们开始适应了。
人人心中都有秆“秤”。他们拿鱼价跟肉价比，跟细菜价比；拿今年的鱼价跟去年的、前年的鱼价比……比来比去，终于发现：还是放开好，虽然价格也涨了一些。目前，在广州买１公斤猪肉的钱可以买２公斤鱼，人均年吃鱼超过了３１公斤。鱼超过肉类的销售量。黑龙江省过去有些地方的农民不吃鱼，如今，城里、乡镇都有了像南方那样的鱼市，差不多四季都可以吃到活鱼。价格不放开哪有这么好的事！
　　　　鱼多价自稳
人们不是常说物以稀为贵吗？这个“贵”，除“贵重”之外，还含有“价高”一层意思；变物产稀缺为丰富，高价才有降低的可能，这就叫作“鱼多价自稳”。
上海鱼价放开３年，改了水产业重捕轻养的旧传统，养殖面积从１万多亩发展到１５．６万多亩，年产量从１万吨增加到９万吨，水产品自给率达到６０％——７０％，相比猪肉市场３／４还靠外地调拨，鱼市安排就主动多了。在上海，一年之中有１０个月供应充足，从早到晚都可以买到鱼。鲜活的东西又不易储存、调运，多了卖不完，不降价，还能有什么出路？
看来，要想价格平稳，首先生产不能波动。鱼价放开后，生产者有利可图，养殖一直保持发展势头，这是放开鱼价一大功绩。养一亩鱼，在广州可获利３００元，在北京可获利３５０元，在武汉甚至多到四五百元，养鱼成了农民的致富之道，“养鱼热”才能风行全国。
　　　　有利才有劲
谁不想吃到便宜鱼呢？那就让我们都来想办法保护养鱼者的积极性吧。
从目前的情况看，不尽人意的地方还不少：
南方产鱼比北方多，一些地方早就开始“南鱼北调”，内行估计保鲜问题不大，可北方的一些城门迟迟打不开。北方某些城市近郊区的鲜鱼也进不了城；各种费用往往使１０％销售额成了“铺路钱”。
最叫搞水产的同志忧虑的是，目前我们为鱼类养殖（包括海水养殖和淡水养殖）进一步发展创造的条件不多，各方向“鱼”伸手的却不少。放开鱼价３年，我们刚刚为水产业发展创造了一个有利可图的环境；保持这样一个环境，是平稳鱼价、进一步解决“吃鱼难”的关键所在。我们不可再一次弄得养鱼者无利可图了。