| 苗凡卒 |
1993-04-30 00:00 |
八方美食荟萃高原改革开放给藏族饮食结构带来多样化
第3版(政治·法律·社会)
专栏：
八方美食荟萃高原
改革开放给藏族饮食结构带来多样化
新华社拉萨４月２９日电（记者苗凡卒）改革开放使藏族饮食结构发生了很大变化。糌粑、牛羊肉、酥油茶已不再是藏族饮食的全部，蔬菜越来越成为生活必需品，一些洋食品也走进了藏族家庭。
８０年代中期以前，在西藏工作的内地人最苦恼的问题就是蔬菜不多，他们从内地回藏，都要带一包蔬菜回来。近５年来，西藏投资先后在一些主要城镇建起保护性蔬菜基地共２７００亩。同时内地一些菜农也纷纷进藏，在城郊租地种菜。在政策措施和市场机制的双重作用下，西藏多数品种的蔬菜逐渐实现自给，并逐渐走上藏族人的餐桌。一位叫罗布次仁的藏族干部告诉记者：“现在，城镇里的许多藏族家庭只有早餐才吃糌粑，喝酥油茶，中饭和晚饭都要炒上几个菜，有荤有素，吃起来有滋有味。”
改革开放还使八方美食荟萃高原，为藏族人带来了口福。一位８年前进藏的大学生对记者说，他进藏时拉萨只有可数的几家饭店，而且都只能做卤牛肉、罐头猪肉炖土豆等几样菜。进入９０年代，内地商人纷纷涌入拉萨，到目前拉萨各类饭店已近两千家。漫步街头不仅能吃到川、粤、鲁、扬等菜系的正宗品味，甚至可品尝到每天从沿海空运来的生猛海鲜。
这种变化同样发生在一些偏僻的农牧区。去年冬天，记者在藏北那曲镇一家火锅店里就曾目睹这样一个场面，几位牧民对着用十几种调料煮成的四川火锅，吃得满头大汗，兴奋不已。
饮食是社会生活变化最直观的反映。随着改革开放的深入，许多关于西藏饮食的观念已成为历史的陈迹。藏族人爱喝酒，自从１９８９年西藏建起第一家啤酒厂，啤酒也成了藏族人喜爱的饮料。罐头在西藏依然受欢迎，但最受青睐的已不是当年的午餐肉和红烧猪肉罐头，而是蛋卷、肉丝等细菜罐头。去年以来，西藏边贸迅速发展又使一些洋食品进入寻常百姓家，印度的糖果、饼干，尼泊尔的通心粉已成了许多藏族人家的日常食品。 |
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