“森林蔬菜”大有可为 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

　　“森林蔬菜”大有可为
“森林蔬菜”是目前风行世界的五类健康食品之一。所谓森林蔬菜，并非单指山野菜，其含义较广，它主要包括某些森林植物的根、茎、叶、花、种子和菌类。
随着城市工业的勃蓬发展，环境污染问题越来越突出，就连城市郊区的蔬菜基地也难以幸免。废气、废水、废渣的排放，再加上农药和化肥的大量使用，使蔬菜的品质受到一定的影响。因此，没有污染的“森林蔬菜”备受人们的青睐。
人类饮食史表明，森林中许多植物的根、茎、叶、花、果实等，如果能合理开发，可以成为人们餐桌上的美味佳肴。在森林里，有过去被人们认为上不了餐桌，只有在荒年用来充饥的“野菜”，如苦菜、山芹菜、茅粟等；有随着季节的变化新鲜的时令“山货”，如香椿、蕨菜、野百合等；也有经过晒干后，一年四季都可上市的“干制品”，如笋干、黄花菜等；还有过去只有富贵人家才能享用的山中“珍品”，如香菇、木耳、银耳、猴头、灵芝等。这些“山货”符合现代人的饮食需求，它不仅食用安全，而且营养价值高。
但是，由于“森林蔬菜”还有一定局限性，它不能与城市郊区的人工蔬菜基地相抗衡，一是远离城市，运输不便，难以保鲜；二是上市量有限，无法保证市场需求。
为此，科技人员正力图采用一些新技术，搞好运输途中保鲜；同时，加强资源保护，防止滥采乱摘，破坏“森林蔬菜”资源。重点应是采用人工培育方法，提高产量，满足市场需要。这样，既可帮助山区人民脱贫致富，又可使城市居民吃到森林蔬菜，一举两得。
（５月３１日《生活与健康》林新友文迪康摘）