小镇夜吃炒田螺 [复制链接]

第10版(经济生活)
专栏：都市生活

　　小镇夜吃炒田螺
周忠华
“师傅，吃点什么？”
“来一盘炒田螺，再加一碗水酒。”
每到夜晚，只要你到赣中山区永丰县恩江镇的小吃摊前，都可以听到这样的对话。看到吃的人那么津津有味，许多人也情不自禁地加入这吃炒田螺的行列。
的确，炒田螺，已成了恩江镇最具吸引力的夜间小吃。
每当夜幕降临，一个个田螺摊主便在镇里的街道两旁搭起一个个小帐篷，垒起炒田螺的灶炉，带上一桶新买的田螺和一壶糯米酿的水酒，紧接着便是一声声吆喝：“炒田螺喽，又辣又鲜的炒田螺，３元钱一盘喽！”
喜好逛夜市的镇里人，便纷纷应声来到田螺摊前，端上一盘炒田螺，要上一碗水酒，优哉游哉地吃了起来，一天的疲劳，似乎全在这美食中消除得无影无踪。
据县工商局的负责同志介绍，在这个只有２万多常住人口的山区小镇，每晚都有３０多个田螺摊，而且要营业到凌晨４点多钟，吃炒田螺者硬是络绎不绝，许多田螺摊主还因此发了一点财呢！
说起炒田螺，原本是广东小吃，直至８０年代末，恩江镇还不曾有过。到了９０年代，随着山门的不断打开，小镇人南下广东的多了，于是便把这道又鲜又辣又过瘾的广东菜引了进来。先是由一两家摆夜吃摊的摊主试着炒，后来吃的人越来越多了，炒田螺的摊主也随之多了起来，以至成了今天小镇夜吃的最大特色。