开封馒头的变化 [复制链接]

第10版(经济生活)
专栏：都市生活

　　开封馒头的变化
曲若兰
在河南开封市场的馍摊上，近来出现了比过去黑了些的馒头，这些黑馒头比那些雪白馒头更受欢迎。
河南人以面为主食，各地城市里的馍摊遍布街头，开封市大大小小的馍摊也有好几百个。然而，尽管买馒头很方便，很多家庭却越来越爱自己蒸馒头吃。主要原因是，发现有的卖馍人是用硫磺把馒头熏白卖。
这种状况引起了有关部门的关注。春节前，开封市的食品卫生和工商等部门开展宣传和督查活动，禁止馍厂和馍摊生产、销售用硫磺熏过的馒头。同时，政府部门推行黑馒头受到了消费者欢迎。目前，开封的绝大多数馍厂都取消了馒头生产中的那个“制白”过程，以往摊主们担心的馒头不白没人买的情形却并未出现。在胜利街市场上，一位买了黑馒头的老太太说：“馍黑不怕，还放心呢。”
商品市场中的治伪打劣要依赖消费者知识的提高，消费者的鉴别和监督，可以促使经营者提供更高水平的服务，为更规范的市场竞争开辟道路。开封一些馍厂已开始考虑改用优质面粉、提高制作技术等提高馒头的白度了。