酒王国的地下酒城 [复制链接]

第3版(国际副刊)
专栏：海外游踪

　　酒王国的地下酒城
蒋才良
地处独联体西南边缘，北连乌克兰、西接罗马尼亚的摩尔多瓦，是个四处飘香的葡萄酒王国。到摩尔多瓦人家做客，水可能没有，家酿葡萄酒却是不可或缺的。客人能受到的最高礼遇，是被主人引进自家酒窖，品尝直接从酒桶中倾出的原汁葡萄酒。因此，克里科瓦大酒窖，或称地下酒城，是摩尔多瓦人最大的骄傲。
从摩尔多瓦首都基希讷乌出城向北行驶，一路上漫山遍野是看不到头的葡萄园。克里科瓦大酒窖，就坐落在这离首都２０公里的地方。酒城深入地下８５米，汽车驶入山洞般的入口，呈地道网络状的酒窖绵延１２０多公里长。这里完全是一个地下城市，一条条整洁的石壁街道，街灯明亮，街名都源自酒名。如以著名的“少女酒”得名的“少女街”，以摩尔多瓦特产“森林酒”命名的“森林大道”。起源法国的“卡贝尔内”和起源德国的“利斯灵”名酒，都成为大街的街名。每条街道两边都密密麻麻地排列着大酒桶。若不是各条街道都有齐全的交通符号和指示灯，你就会立即走失在这酒的迷宫。
几乎所有的参观者看到如此浩大的地下岩石工程，都禁不住要问，这座地下酒城是怎么形成的？原来这里的山岩是三四百万年前形成的沉积岩，是一种很好的建筑材料，１００年前，克里科瓦是一个地下采石场，形成无数相连的地下坑道。后来人们发现，这些地下坑道能保持恒温和恒湿，是理想的酿酒和存酒场所。从１９５３年起，这里改建成酒窖。经过４０多年的经营改造和发展，已逐步形成为现代化的大酒城，集榨葡萄厂、酿酒厂、酒窖、香槟酒厂、接待厅、化验室、办公室于一体，产品销往世界２７个国家。
原先这里大大小小的酒桶，正在走向规范化，统一使用两万升的大酒桶。酒桶一律用橡木制成，它赋予酒以特有的醇香和宝石般的鲜艳色泽。新酒经过过滤，一般在这些酒桶里存放两三年，然后装瓶。葡萄酒上下传送都用不锈钢管。酿酒工序十分严格。例如，为了保证酒的甜度和酸度标准，葡萄从摘下到运抵榨酒厂，不得超过四个小时。
地下酒城最宝贵的地方是“珍品馆”。它的建筑造型是一个高脚酒杯：大理石的圆门厅是杯子的“底座”，通向收藏室的过道是高脚杯的“脚”，收藏室是杯子的大圆口。这里珍藏着１００万瓶本国的和来自法国、意大利、德国等世界各国的６４８种名酒，其中一部分是在二次大战结束时从希特勒的助手戈林的酒库里缴获来的战利品。这里最老的酒是一瓶１９０２年耶路撒冷生产的酒，珍贵地用玻璃罩罩着。一位美国大老板曾想以１０万美元的高价买下这瓶酒，但没有得到主人的应允。在这里我还看到一个奇妙的独立金鸡似的小木酒架，架子上横插着一瓶酒。我问总经理，这个独脚酒架是怎么站住的？他说，奥秘就在于找到它的重心。
“品酒”，是参观地下酒城最欢快的节目。走进富有诗意的“海底”品酒厅，暗淡的蓝光从天窗洒下，像透过蓝色海洋投下的一缕阳光，墙上挂着“海神”的铜雕和希腊酒神迪奥尼索斯的铜雕，衬着以民间婚礼为内容的壁画，使整个酒厅情趣盎然。许多国家的政要和知名人士都曾到此品酒。１９６６年１０月８日，第一个进入太空的宇航员加加林曾到这里欢度了一个通宵，临行前他留言道：你们的功勋配得上荣获一屋子的勋章，如果地球上的勋章还不够，我可以从别的星球为你们摘取。
据说，这里生产的一种“卡贝尔内”红葡萄酒，还有排除人体内放射性物质的功效，在切尔诺贝利核电站事故发生后，乌克兰和白俄罗斯大量抢购，使之一度脱销。
酿酒业在摩尔多瓦国民经济中占有非同寻常的地位，总经理说，在未来的四年里，他们将再扩建１００多公里长的酒窖。